您现在的位置是:首页 > 美食 >

回味小时候——黑芝麻米糕

2022-01-04 09:48作者:美食制作家美食 0人已围观

摘要小时候家里的条件不是很好,父母有限的工资要供养我们姐妹四人上学,还要吃饭穿衣等生活开销,用零花...

11.jpg

小时候家里的条件不是很好,父母有限的工资要供养我们姐妹四人上学,还要吃饭穿衣等生活开销,用零花钱去买零食吃几乎是奢望。
至今仍然记得小学校门口的米糕,每天去上学,距离学校门口很远的地方就能闻到米糕的香味。趁热吃上一口,米香和黑芝麻的香味完美的融合于口中,那美味让人满足让人回味。现在的市面上,已经找不到米糕的影子了。
为了寻找儿时记忆中的美味,我只有自己动手了。米糕的做法并不难,关键就是和面的时候掌握好水量。上次做了之后晒了,有许多朋友问具体做法。我做中式糕点一直都是随手放原料,从来不用称的。中式糕点没有西式的那么讲究,不需要精确的数字,所以大家也不必纠结于这个问题,随意就行。

 

 

用料

大米粉 250g
熟黑芝麻 适量
清水 适量
食用油 适量
适量

步骤

1.炒熟的黑芝麻用料理机打成粉。

1.jpg

2.打好的黑芝麻粉里加入适量细砂糖和少量食用油。

2.jpg

3.拌均匀,馅料就成了。

3.jpg

4.分次少量的加入清水,用手抓匀。直到用手抓一把米粉在手里,轻轻一握成团,松开后能散开,说明米粉的干湿度正好。

4.jpg

5.拌匀后的米粉过筛。

5.jpg

6.过筛后的米粉是松散的,不会结块。

6.jpg

7.模具抹一层薄薄的黄油,不沾模具省略此步骤。模具底层放一层米粉。

7.jpg

8.放一层黑芝麻馅。

8.jpg

9.最后放一层米粉,至满模,用手轻轻压平。

9.jpg

10.蒸锅水烧开,模具放入蒸锅里,中火蒸20分钟。关火后焖5分钟即可。

 

 

小贴士

1、如果自己打米粉,打的越细越好,不然蒸好的米糕会发硬。
2、和米粉时,少量的加水,边加水边抓拌,直到用手抓一把米粉在手里,轻轻一握成团,松开后能散开,说明米粉的干湿度正好。
3、过筛时用粗孔的筛子,否则很耗费时间和精力。
4、最好用竹蒸笼,蒸汽不会滴到米糕上。

 

13.jpg

蒸好的米糕趁热吃,软糯香甜!

Tags:

本栏推荐