中式小食更美味

在西式糕点横行的今天，我们的传统中式糕点一样有不可取代的地位，特别是年长的一辈，喜欢它更多的是味觉的一种记忆，那曾经带来的甜蜜是值得回味的，

无论是老派点心还是创意新品，都有着独特的魅力。

驴打滚是北京传统小吃中的一种，有着悠久的历史，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

传统的驴打滚是用豆沙做馅的，做好的卷要在黄豆粉中滚一圈哦，沾满粉味道才最好！今天来个红枣味的，枣泥是上个星期提前做好的，一直放在冰箱里冷冻着！

今天正好用上，个人更喜欢这种枣泥味道的。

 

【驴打滚】

材料：糯米粉200g 温水200g 黄豆粉适量 枣泥馅适量

驴打滚的制作方法：

1.先来炒黄豆粉，将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒

2.炒颜色变黄了，闻到香味了，就关火盛起来

3.将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去

4.然后和成团

 

5.用一个平底盘，用刷一层薄油

6.把搅拌均匀的面糊平铺在容器内，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟

7.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上

8.用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上事先炒熟的黄豆粉

9.在面上铺上一层枣泥馅

10.再由下往上卷起来，用刀切成均匀的段就可以了！

 

枣泥馅的做法：1.去核红枣，然后加水煮至枣软烂。

2.将煮好的红枣带水倒入料理机，打成泥状。

3，然后倒进炒锅里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了

4.放凉后，就可使用了。如果长时间不会用的话，可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存！

 

 

【芝麻核桃酥】

材料：面粉100克 蛋液20克 玉米油55克 黑芝麻10克 糖50克 核桃20克

泡打粉1/4小勺 小苏打粉1/8小勺

芝麻桃酥的做法：

1.提前把核桃剥出来

2.然后烤箱180度烤7-8分钟，烤熟

3.然后用擀面杖压碎，加入熟黑芝麻一起备用

4.将玉米油、打散的鸡蛋液、细砂糖在盆里混合均匀

5.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀

6.然后将面粉筛入盆中

 

7.将黑芝麻核桃碎倒入面粉中，混合均匀

8.拌成团

9.将面团均匀搓成小圆球

10.再将小圆球压扁

11.在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，中层，180度，约15分钟

12.烤好后取出放凉后食用

 

小贴士：

油脂含量高，属于高热量食品，每次不要吃多了！

 

 

【红薯干】

小姨送了一大袋红薯我们家，乡下种的，特别的甜糯好吃，家里每天也会蒸着吃，可是发现时间久了有的要烂了，红薯烂了一点就不能吃的，会有毒的。

把好的做成红薯干再放进密封罐里面当零食，好吃又健康。

 

材料：红薯500g

红薯干的做法：

1.红薯洗净后对半切开蒸熟

2.蒸熟放凉后，剥去外皮

3.切成比筷子头粗一点的条

4.然后放在通风处吹3个小时

 

5.再放在盘子里摆好，放进微波炉高火12分钟

6.其中每3分钟拿出来翻下面，直到捏起来表面硬，里面还有点软就可以了

7.所有的做好后，再次摊开晾凉

8.装进密封罐保存。

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小贴士：

如果是晴好的大太阳天，蒸熟了晒干也可以哦。

我用微波炉转一大盘子用了12分钟左右，具体的时间还要根据红薯条的大小，还有各家微波炉的火力来调整。