团圆家宴的应季美味

 

 

中秋佳节在心中的分量可以与春节不相上下。休小长假，朋友聚会，亲人团聚，品茶赏月吃月饼，把酒言欢当然少不得款款美味。秋天是收获的季节，五谷丰登，各种水果新鲜上市。鱼虾蟹等水产品这个季节也是最肥美。因此，从食材上看，中秋时节比春节更加丰盈。天时，让团圆家宴更加丰盛，也让应季美味称为家宴的主角。就如这道茄汁虾，鲜活的大虾，简单的烹饪，非常的鲜美。

茄汁虾

我家食客口味偏爱的不同，主要体现在茄汁味道上，超喜欢与不喜欢冰火两重天。唯有茄汁口味的鲜虾可以吃到一个盘子里。其他食材做成茄汁味道一律排斥的食客，对茄汁虾则是来者不拒。可见这茄汁虾有多么诱惑。

我们这里每到中秋前后会有海水养殖虾上市，个个鲜活的大虾，煞是可爱。每年都买一些，满足即食的同时，多余的虾赶在活虾牺牲前分包好放到冰箱里冷冻，以备市场没有活虾时，什么时候想吃虾，从冰箱取出解冻烹饪。活虾冷冻，再解冻，加工后的菜品与活虾加工的菜品相差无几，食之非常享受。

虾，爸爸妈妈生前非常喜欢。

人逢佳节倍思亲。中秋佳节更加想念远在天堂的父母双亲。特别是买了爸爸妈妈曾经常买的食材，做了爸爸妈妈爱吃的美味，思念之情更是无以复加。

由此，每到买虾、冻虾、烹饪虾时，以至鲜美的虾摆上餐桌时，脑海里总是浮现出父母亲的音容笑貌。

思念父母双亲的同时，也深深懂得：感恩爸爸妈妈，最好的回报方式，就是像爸爸妈妈一样，热爱生活，好好生活，快乐生活，享受生活。

传承爸爸妈妈烹饪鲜虾的方法，白灼、油焖、煎烹、水煮、椒盐、干烧等等，怎样加工都非常好吃。借此机会，与大家分享一款茄汁虾。

主料：鲜虾450g

辅料：油 盐 番茄酱 料酒 白糖 香甜醋 葱姜

制作步骤：

1、鲜虾剪去长须洗干净，沥干水

2、起油锅，稍微多加些油，虾入锅过油后盛出

3、用余油，葱姜入锅爆香，加番茄酱炒

4、炒出红油，加料酒炒

5、加香甜醋炒

6、加白糖炒

7、加盐炒

8、虾入锅炒

9、炒至虾均匀裹上番茄汁即可盛出享用

温馨提示：

1、为保留虾的鲜美味道，不宜加工时间过长。

2、海鲜菜品不宜加味精。

 

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