好吃不如【饺子】
220人已围观
简介再好吃的东西也不如吃饺子。 饺子，原名叫娇耳。是中国古老的传统面食之一，源于【中原宛城】。 距今...
再好吃的东西也不如吃饺子。
饺子，原名叫娇耳。是中国古老的传统面食之一，源于【中原宛城】。
距今已有一千八百多年历史。
饺子深受中国广大人们人的喜爱，是中国北方大部分地区，逢年过节，必吃的年节食品。
在许多的省城市，也有冬至吃饺子的习惯。
在东北有句妙语‘舒服不如倒着，好吃不如吃饺子；
足见东北人对于饺子的喜爱。
饺子是中国东汉南阳医【圣张仲景】发明的，
它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年，【张自烈】
做了很好的说明’水饺耳，即段成式食品，，汤中捞丸，或谓粉角，
北方人读角为耳，因呼饺耳，亦为饺儿。
在包饺子时人们常常将金如意，糖，花生，大枣和栗子等包入饺子中，
吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人，将健康长寿，吃到枣的人，将早生贵子。
有些地区的人家吃饺子不同，还要配些副食以示吉利，
比如吃豆腐馅的，象征全家幸福。
三鲜馅的，象征三阳开泰。
而南方地区，会把鸡蛋掸散，和饺子做成蛋抱饺。
我从小延承了妈妈包大饺子的习惯，而且是包月牙形的饺子。
偶尔的包些小一点的饺子给孩子吃。
基本还是包大饺子的习惯，饺子的皮大了，陷就放得多，馅多了还是好吃。
但是，妈妈那个时候的饺子，皮大，馅不多，
物质缺乏的年代，哪里来的那么多的肉和蔬菜做馅。
秋季豆肉饺子
用料、秋季豆150克，猪肉260克，花生油1勺，生抽2汤匙，
蚝油3汤匙，葱1颗，姜1块，五香粉适量，鸡精1汤匙，盐3克，鸡蛋1个，香油半汤匙。
制作、
1.秋季豆摘掉丝，清洗干净，用蒸锅中蒸5分钟熟透。
2.猪肉和葱姜剁成细泥。
3.蒸熟的秋季豆剁碎。
4.所有的馅料混合放入调料、生抽、蚝油、葱、姜、五香粉、鸡精、盐、香油、
5、打入鸡蛋，充分拌匀成馅。
6、面粉中，放入1克盐倒入清水，揉成面团静止10分钟。
7、面团重新排气后，搓成长条，切成小剂子再把面剂子按扁擀成饺子皮。
8、用一片饺子皮，中间放馅，包成饺子即可。
9、煮饺子的时候，水开后，放入饺子，再放1克盐在水中，用铲子推动饺子，以防粘底。
10、盖上锅盖，用大火煮至饺子水煮沸为止，点一次凉水，盖上锅盖，重新煮沸。
11、再次煮沸后，再点一次凉水，盖上锅盖，再次煮开，饺子就熟透了。
提示；
【芸豆类的蔬菜，一定要熟透不然有毒】
【秋季豆子，用蒸锅大火蒸5分钟就能熟透】
【点凉水煮出来的饺子不黏连，而且熟的快】
【如果个头特别大的饺子就，点三次水，或者多煮2分钟。】
【肉馅中如果不打鸡蛋，就加一点清水，这样煮出来的饺子馅滑嫩不硬。】
