好吃不如【饺子】

再好吃的东西也不如吃饺子。

饺子，原名叫娇耳。是中国古老的传统面食之一，源于【中原宛城】。

距今已有一千八百多年历史。

饺子深受中国广大人们人的喜爱，是中国北方大部分地区，逢年过节，必吃的年节食品。

在许多的省城市，也有冬至吃饺子的习惯。

在东北有句妙语‘舒服不如倒着，好吃不如吃饺子；

足见东北人对于饺子的喜爱。

饺子是中国东汉南阳医【圣张仲景】发明的，

它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年，【张自烈】

做了很好的说明’水饺耳，即段成式食品，，汤中捞丸，或谓粉角，

北方人读角为耳，因呼饺耳，亦为饺儿。

在包饺子时人们常常将金如意，糖，花生，大枣和栗子等包入饺子中，

吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人，将健康长寿，吃到枣的人，将早生贵子。

有些地区的人家吃饺子不同，还要配些副食以示吉利，

比如吃豆腐馅的，象征全家幸福。

三鲜馅的，象征三阳开泰。

而南方地区，会把鸡蛋掸散，和饺子做成蛋抱饺。

我从小延承了妈妈包大饺子的习惯，而且是包月牙形的饺子。

偶尔的包些小一点的饺子给孩子吃。

基本还是包大饺子的习惯，饺子的皮大了，陷就放得多，馅多了还是好吃。

但是，妈妈那个时候的饺子，皮大，馅不多，

物质缺乏的年代，哪里来的那么多的肉和蔬菜做馅。

秋季豆肉饺子

用料、秋季豆150克，猪肉260克，花生油1勺，生抽2汤匙，

蚝油3汤匙，葱1颗，姜1块，五香粉适量，鸡精1汤匙，盐3克，鸡蛋1个，香油半汤匙。

制作、

1.秋季豆摘掉丝，清洗干净，用蒸锅中蒸5分钟熟透。

2.猪肉和葱姜剁成细泥。

3.蒸熟的秋季豆剁碎。

4.所有的馅料混合放入调料、生抽、蚝油、葱、姜、五香粉、鸡精、盐、香油、

5、打入鸡蛋，充分拌匀成馅。

6、面粉中，放入1克盐倒入清水，揉成面团静止10分钟。

7、面团重新排气后，搓成长条，切成小剂子再把面剂子按扁擀成饺子皮。

8、用一片饺子皮，中间放馅，包成饺子即可。

9、煮饺子的时候，水开后，放入饺子，再放1克盐在水中，用铲子推动饺子，以防粘底。

10、盖上锅盖，用大火煮至饺子水煮沸为止，点一次凉水，盖上锅盖，重新煮沸。

11、再次煮沸后，再点一次凉水，盖上锅盖，再次煮开，饺子就熟透了。

提示；

【芸豆类的蔬菜，一定要熟透不然有毒】

【秋季豆子，用蒸锅大火蒸5分钟就能熟透】

【点凉水煮出来的饺子不黏连，而且熟的快】

【如果个头特别大的饺子就，点三次水，或者多煮2分钟。】

【肉馅中如果不打鸡蛋，就加一点清水，这样煮出来的饺子馅滑嫩不硬。】