慢火炖出鲜滋味

原本盼望着秋天早点来临，以便赶紧脱离这还是闷热的天气，结果一夜大风刮来了秋意。瑟瑟秋风裹夹着稀疏的秋雨，顿时让人感觉了寒意。

每当这个时候最喜欢给家人炖一锅萝卜羊肉、小鸡炖蘑菇或者粉丝排骨砂锅什么的，食材都是按照自家人的喜好来搭配，炖煮的方式更随意，如果为驱寒我喜欢清炖煲汤，喜欢细火慢工，随着满屋飘散的香气让人又怜惜了满屋的暖意。喝一口热汤细品着食材本身的滋味，看着家人吃得津津有味，是我最高兴的，也是最满足的，真的还有什么比让孩子和大人吃得舒服更高兴呢！

萝卜羊肉

食材：去骨羊腿1只葱 姜 花椒陈皮盐 白萝卜1节 香菜少许

制作：

1. 将羊腿洗净后用清水浸泡2-3小时，中途要勤换几次血水。

2. 将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟，用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉，捞入另一锅开水中，水量以高出羊肉1-1.5公分为好，然后加入葱 姜 花椒 陈皮，锅开后转小火炖煮2小时左右，直到羊肉软烂。临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。

3. 将白萝卜洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分，另一部分留在锅中，添加萝卜块及少许盐（依个人口味），继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许香菜。

烹饪技巧：

炖好的羊肉添加白萝卜时，最好按一顿能吃完的量添加，否则剩下的羊肉萝卜汤除了有萝卜异味也会不新鲜。

盐要少放，萝卜如果放盐多会有苦头的。

暖胃补虚的羊肉萝卜汤