西湖边的荷叶排骨糯米饭

我的家乡是美丽的杭州，

夏季西湖边摇曳生姿的荷花是一道靓丽的风景线。

荷花全身都是宝，

不仅荷叶可以做菜入药，

莲藕也是非常美味的食材。

荷叶排骨糯米饭就是一道家乡美味，

荷叶的清香混合肉的鲜美，

加上糯米饭的软糯，

说动手咱就动手呀！

原料

排骨400g

糯米250g

荷叶1张

盐糖料酒葱姜酱油胡椒粉适量

 

说明

*荷叶排骨糯米饭的做法当然是千千万万种啦，我做的只是其中某一种做法，当然会做的小伙伴不用说，我只是给不会做的小伙伴一种选择和思路。（群众OS：应该没人不会做吧。。。）

*腌制排骨的酱料我选了手边几种，泥萌当然可以根据自己的口味发挥创意，不要拘泥。但是我这么做我觉得已经挺好吃了。

*每个人喜欢吃的糯米软硬度不一样，我喜欢吃颗粒分明点不要糊在一块的，泥萌根据自己喜欢的口感决定浸泡的时间就好。

*同样的糯米的上色也是，你可以通过放多放少酱油或老抽来调节。

*再啰嗦一句，喜欢吃的咸鲜度也是，可以通过腌制调料的多少以及时长来调节。

*反正所有的都是可以根据自己口味调节的啦，没有一个准数的，毕竟每个人喜欢的口味本来就不一样啊！

 

步骤

1.洗去血水，浸泡排骨。

差不多泡1个小时，半小时换一次水。

因为到时候直接蒸熟不焯水的，

所以干净点比较好。

2.泡好沥干。

3.加入糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制。

我觉得放进去会好吃的还有红腐乳或者蚝油，

另外豆瓣酱、甜面酱、酸梅酱也是我想尝试的，

就是不知道最后口味会怎么样哈哈哈。

泥萌谁试了告诉我哦！

盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上，

我直接过夜第二天做了。

4.糯米洗干净之后也要浸泡。

我浸泡了2个多小时。

泥萌喜欢吃很软很软的就多浸泡一段时间。

如果浸泡很久最好也放冰箱，

不然感觉天热会酸。

5.浸泡好了也沥干。

6.准备好荷叶。

如果荷叶是干的，也要提早浸泡软。

这是我最后一张啦，有点破洞也不影响。

7.把糯米倒进排骨里搅拌均匀。

如果你觉得汁水太多，可以倒出一点。

如果觉得糯米颜色太浅，可以这样再腌制一会让糯米上色。

反正自己调节到喜欢的程度就好了。

8.全部放进荷叶里面。

别看现在荷叶这么美，

蒸完就年老色衰了哎。

9.包起来上上锅隔水蒸。

水开了之后转中火50-60分钟。

我没有竹制的笼屉，就用不锈钢的这个架子替代了。

如果泥萌有笼屉就偷笑吧，

蒸出来会更棒！

当当当当！

撒上葱花和辣椒，完成！

一勺舀起来有肉有饭，

拍照的时候馋死啦！

对了，

下面翻上来的糯米会更油汪汪，更香糯！

吃的时候在想，

如果选的排骨再多点点肥肉，肯定会更好吃！

 

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