浓浓家乡味，悠悠思乡情

漂泊在远方的路上，总会在风雨中愈发的思乡，逢年过节思乡的情结越发浓烈

家乡的情结，是系在对父母，亲人的思念，对那个生养土地的眷恋

无论走到哪里，无论走得多远，家的味道，永远挂在舌尖！

这道菜是不是能勾起东北人的思乡情？

锅包肉是著名的东北菜，金黄的肉片外酥里嫩，酥脆的口感，甜酸的味道怎么也吃不够。

一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。

这是沈阳道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴

这一改使沈阳出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。

下面分享下我制作的【锅包肉】

主料：猪里脊肉 300克 胡萝卜 1/2根 香菜 2棵

辅料：植物油 适量 葱1段 姜 10克 大蒜 2瓣 料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 白糖 100克 米醋 100克 淀粉 150克 酱油 1汤匙 食盐 2克

制作方法：

食材备齐，淀粉加水搅匀浸泡沉淀

里脊改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。加入盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟，将泡好后的淀粉上多余的水倒掉，肉片用水淀粉抓均匀

香菜切段，胡萝卜切丝

葱姜切丝，蒜切片

碗内加入白糖，米醋，酱油搅拌调成糖醋汁待用

锅加油加至4-5成热，下入肉片炸至定型，捞出

升高油温至7-8成热，下入肉片复炸至外焦里嫩捞出

锅留底油，下入葱姜丝，蒜片，胡萝卜丝煸炒

下入炸好的肉片，翻匀，淋入糖醋汁，翻炒均匀，撒上香菜，盛出即可

小贴士：将码好味的肉片与淀粉拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，在升高油温复炸