翡翠鸡肉油菜水饺

自幼跟随奶奶长大。奶奶擅女红，小时候的衣服都是出自奶奶的手工；奶奶的厨艺更是不一般，最拿手的是烙饼和包饺子。奶奶包饺子的时候，我就在一旁玩儿面团。捏小鸡小鸭子什么的，虽然基本都是四不像，但奶奶总是笑吟吟的夸赞我：妮儿的手可巧了。渐渐长大了，奶奶说我也该学着包饺子了。我在奶奶手把手的教导下，慢慢学会了和面调馅儿、擀皮儿包饺子。和奶奶包饺子的时候，她总爱唠叨一些“妈妈例儿”：饺子包的褶儿多是多子多福、饺子不能躺着放，否则将来在婆家要受气、饺子摆放的空隙不能太大，要不然长大会离家很远、饺子包完了不能说“完了”要说“包好了”才吉利……小的时候热切的盼望着快快长大，现如今我却祈望时光倒流，重享和奶奶在一起的温暖时光……

奶奶包饺子不拘泥于白菜、韭菜、茴香等蔬菜，黄瓜、茄子、辣子等等也常常用来做馅儿料，我也学奶奶的样子包一个不一样的饺子：鸡肉油菜水饺。

翡翠鸡肉油菜水饺

所需食材：面粉750克 鸡肉500克 油菜300克 菠菜250克

调料：盐 老抽 香油 葱姜适量

首先将菠菜择洗干净 榨汁

用菠菜汁代替水和面

揉成光滑的面团醒发备用

油菜择洗干净

鸡肉先切丝再剁成馅儿

油菜切碎

肉馅儿中加适量的盐 老抽 香油 葱姜调拌均匀 再与油菜混合

取适量的面团搓成长条 切大小均匀的面剂子

擀成薄厚一致的圆皮儿

包入适量的饺子馅儿 捏紧收口

水烧开下入饺子

水开点入适量的凉水 反复两次 饺子全部漂浮于水面即熟

翡翠鸡肉油菜水饺 外观养眼 内馅儿肉嫩多汁可口 蔬菜清香回味悠悠

奶奶常说做事要有章法 包饺子也是情同此理 也有操作的先后顺序

包翡翠鸡肉油菜水饺 首先我们要择洗菠菜榨汁和面 然后择洗好油菜 放置一边控水 再将面团重新揉一遍 使面团更加光润 此时再洗净鸡肉剁馅儿 调味 同时油菜的水分也控的差不多了 可以切碎与肉馅调拌均匀 此时面团醒发时间刚刚好 可以开始包饺子了 这样次序得当 做事才最有效率

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