最恋妈妈饭菜香

“妈妈”是最伟大的称号，家是让我们留恋的港湾。无论身处何方只要妈妈在身边就觉得很安心，就不会觉得孤单。对于身处远方的我们能吃上妈妈做的饭菜更是最大的幸福，妈妈不在身边的日子只能自己模仿妈妈的做法，回忆妈妈做的饭菜香。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材其味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以发水海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

准备材料：即食海参2只，橄榄油1勺，大葱一根，生姜3片，盐少许，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉适量，高汤1碗，糖1茶匙，玉米淀粉适量

制作方法：

1、所有材料准备好。

2、锅中放少许橄露橄榄油。

3、下入大葱段小火煎成焦黄色，将大葱取出，葱油留在锅里。

4、准备一个料汁：碗里放少许高汤或者清水，放入生抽和蚝油。

5、放入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。

6、将生姜片放入葱油中小火煸炒。

7、放入少许高汤，将海参放进去小火煨两分钟，放少许胡椒粉。

8、最后淋入调好的料汁，汤汁收至浓稠即可出锅。

9、装盘后撒少许彩椒装饰一下。

我用的是即食海参，省略了繁琐的泡发过程。如果您有淡干海参就需要好好泡发，对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。下面就和大家简单介绍下淡干海参的泡发的方法。

1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

最后再啰嗦一句，由于海参泡发过程比较繁琐，一次可以多泡发一些，用小号自封口食品袋分袋放入冰箱冷冻室保存。随吃随取很方便。