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你说你是饺子,我却觉得这是爱

2022-02-28 13:48作者:美食制作家美食 0人已围观

摘要好吃不如饺子。 饺子在中餐里的地位是毋容置疑的,尤其是在重要的日子里,我们都喜欢用饺子来表达我们...

好吃不如饺子。

饺子在中餐里的地位是毋容置疑的,尤其是在重要的日子里,我们都喜欢用饺子来表达我们的心情,祝福,团圆,想念···

以前,只有在逢年过节的时候才能吃上饺子。一点肉,加上很多菜,有的时候连肉都不放,就煎两个鸡蛋,加些蔬菜就是饺子馅。也没有那么多的花样,包好了煮一煮,全家人都会吃的很幸福。

周末包饺子的时候,和婆婆有一搭无一搭的说着话。说起小时候,一到过年的时候,就开始剁好多好多的饺子馅。我们那里吃的最多的就是萝卜馅,青萝卜切成片,煮熟了,晾凉,挤出水分,剁成碎末,和肉拌在一起,每年春节都至少做2大盆的饺子馅,要吃的时候活一些面团,很快就能吃上饺子了。小时候每年春节前,全家人都要忙活好几天,来准备过年吃的食物。我的任务就是剁饺子馅。转眼都20多年了,那流逝的时光啊,去了哪里?

现在,人们的生活越来越好了,对吃也开始越来越讲究,普通的饺子早已不能满足味蕾的需要了。首先馅料开始千变万化了,健康,好吃,花样越来越多,野菜,蔬果开始慢慢的代替了肉成为主流。做法也从单纯的煮饺子,增加了煎饺,蒸饺等等,我们就来慢慢说一说吧。

 

猪肉萝卜馅饺子

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冬天萝卜赛人参,所以多吃萝卜吧,我家里基本吃饺子就是萝卜馅的,特别好吃.

喜欢辣的还可以蘸着辣椒油吃.

材料:

面团部分:面粉200克 水110克

馅:青萝卜一根,猪肉馅200克 葱一棵,姜一块,香菜2棵,五香粉适量 盐适量 生抽适量 油适量

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做法:

现做馅,萝卜切片,汤锅里水烧开放进去煮一会,大约5分钟,煮熟即可,捞出来晾凉。然后挤干水分,剁碎待用

猪肉馅加葱末,姜末,和香菜末,再加入调料,拌匀后,再加入萝卜末,拌匀即可。

面团材料活成面团,揉光滑后,醒发一会,切成大小合适的剂子,擀成饺子皮,包入适量馅,包成饺子.

汤锅加水烧开,放入饺子煮几分钟,至饺子白白 胖胖就可以了.蘸醋就可以吃了。

 

西葫芦陷饺子

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家里有个挑食的小朋友,有一次回来后告诉我,中午在幼儿园吃的饺子可好吃了。说是茭瓜陷的。

茭瓜就是这个西葫芦,也叫茄瓜,松瓜什么的

材料:

面粉300克 水180克

猪肉300克 西葫芦2个 韭菜1把 葱姜香菜适量 花生油2勺,芝麻油几滴 生抽2勺 蚝油1勺 五香粉1小勺 盐适量

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做法:

1、猪肉切成块,和葱姜香菜一起剁成肉泥。

2、加入所有调料,朝一个方向搅打一会。

3、西葫芦洗净,去老皮,用擦丝器擦成细丝。

7、西葫芦丝用力挤去多余水分,剁成末。

8、韭菜也切末,韭菜和西葫芦放进刚才拌好的肉馅里。

9、搅匀后,陷就做好了。

10、面粉揉成团,搓长条切成小剂子,擀成饺子皮,包入饺子馅。

11、全部做好的大陷饺子。

12、汤锅加水,烧开后,下入饺子,煮一会,饺子变胖,全部浮在水面就熟了。

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还可以做一些色彩艳丽的饺子,孩子就会很喜欢了。比如下面这两种。

 

翡翠饺子

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其实名字有点唬人,就是简单的绿色饺子,加了菠菜汁而已。

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先做陷,根据自己家的口味拌好饺子馅。我们只说皮。

既然是翡翠饺子,就要用绿色的元素,我选了菠菜。为了煮好的饺子不褪色,我是先把菠菜放在加了少许盐和油的水里煮熟,然后放进破壁机加少许水,打成菠菜糊。这样比直接生菠菜榨汁出来的成品漂亮。

活成软硬适中的面团,醒发一会,揪成大小适中的剂子,按扁,擀成边缘薄中间厚的饺子皮,放适量饺子馅,包起来就好了。

成品翠绿翠绿的,漂亮极了。

汤锅加水烧开,下入饺子,开盖煮馅,盖盖煮皮,大约5分钟到饺子变得胖胖的就可以了。

 

胡萝卜猪肉饺子

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榨了胡萝卜汁,就顺便再做个粉色的饺子,原本想取个浪漫的名字,后来想想也作罢了,本色示人也是极好的。

馅里也加了胡萝卜,以及胡萝卜的好朋友香菇,很好吃呢。

胡萝卜对眼睛很好,现在上班族总是用眼过度,眼睛很容易疲劳,所以要多吃一些胡萝卜呢。

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1、胡萝卜切碎,香菇和木耳泡发2小时以上,洗净切碎。

2、香菜和葱姜切成碎末,和肉混合,加生抽、老抽、盐、五香粉、芝麻油等调料,拌匀。

3、再加入切好的胡萝卜末、香菇末和木耳末,拌匀。

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胡萝卜切片,煮熟后捞出,加少量水,放入破壁料理机打成糊。

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面粉加适量胡萝卜糊活成软硬适中的面团,醒发一会,揪成大小合适的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,加适量馅,包成饺子

汤锅加水烧开,下入饺子,盖盖煮皮,开盖煮馅,煮大约5分钟左右,看到饺子变得胖胖的就熟了。

煮饺子吃多了,煎饺也是不错的选择。

荠菜煎饺

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首先来做准备工作,准备好馅和面团,是荠菜猪肉馅。不知道从什么时候开始,人们开始喜欢吃野菜了。

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1、肉剁碎,加葱姜末,芝麻油,耗油,生抽、老抽,盐,五香粉,拌匀。

2、荠菜绰水,挤出水分后,剁成碎末,拌入第一步做好的肉馅里,搅拌均匀就好了

3、200克面粉,110克清水,盐一点点,揉成光滑面团,盖上湿纱布醒发20分钟。

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1、醒发好的面团搓成长条,切成均匀大小的面剂子。

2、按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,这个需要稍微锻炼一下才会擀的又圆又均匀。不熟练的可以先擀成薄片,用一个圆杯子或者别的模子来完成。

3、全部包成饺子,因为要做煎饺,就包成了月牙形,根据自己的习惯和能力吧。

4、平底锅,放少许油,放入包好的饺子,小火加热,最好用不粘锅,也不要大火,不然底会糊掉的。

5、略煎一会,5克面粉和75克清水混成均匀的面汤,倒入锅内,盖盖焖煎。掌握好面汤的浓度,底部可以有漂亮的冰花哦。

6、注意观察,锅内水 干了之后再略煎一下,底部金黄就可以了,不要过度煎,不然很容易成糊饺。

 

煎饺的好兄弟,生煎包在此。

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除了煮的煎的,烤的饺子也是可以的。

烤饺子

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也叫韭菜盒子,很多人都爱吃,是一种非常亲民的食物用了烤箱来烤,成品鼓鼓的,比烙的漂亮多了。

面团部分:面粉300克 清水170克 盐1克

馅部分:韭菜一把 木耳2朵 虾皮适量 盐适量 鸡蛋2个 葱一棵 姜一块 粉条碎适量 调料适量

做法:

面团部分全部材料,放进面点机,选择和面程序,活好的面团醒发20分钟。

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韭菜洗净切碎,鸡蛋打散炒熟,木耳泡发切碎,葱姜切碎,粉条碎是之前炸过的,会防止馅不那么容易出水,加入盐,五香粉,油等调味,拌匀即可。

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面团揪成大小适中的剂子,就像平时饺子那么大小就可以了,擀开,放入适量馅料,包好,捏出褶子来,这褶子不仅是为了好看,而且不容易开口。

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烤盘刷油,放入饺子,表面也刷油,烤箱中层150度烤25分钟。成品脆脆的,酥酥的好吃。

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香酥可口好吃的烤饺子。

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有没有一款饺子打动你呢?

 

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