家乡的味道——桂花糕

每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

 

 

配方

糯米粉 140克

澄粉 85克

水 220克

白砂糖 80克

玉米油 40克

糖桂花 适量

 

1.所有材料分别称出

 

2.取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

 

3.倒入玉米油

 

4.糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡

 

5.加入糯米粉与澄粉

 

6.面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了

 

7.倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟

 

8.面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟

 

9.蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

 

10.做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面

 

11.冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

 

12.装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕就做好了

 

 

小贴士：

1. 面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了

2. 建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味

3. 切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不那么黏刀

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