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身未远离,乡味仍念

2022-02-28 13:48作者:美食制作家美食 0人已围观

摘要除了旅游,从未离开过生养自己的家乡,也体会不到远离父母、阔别家乡的那种思念。虽然家乡的味道随时...

除了旅游,从未离开过生养自己的家乡,也体会不到远离父母、阔别家乡的那种思念。虽然家乡的味道随时都可以吃到,但还是最美家乡味。

“城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香。”这就是咱国际庄的特色小吃——缸炉烧饼。

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缸炉烧饼,用火炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一 种很独特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。形状四角方形,鼓胀焦黄,层层皮薄,酥脆清香。

京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区,为北京市非物质文化遗产。目前在河北石家庄市、乐亭县等地最为常见。

不管是清口吃、夹肉吃、配饭吃那叫一个香。

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只可惜,在家无法复制出那吃一次就忘不掉的味道。

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原料:白面、水、芝麻、食油、盐。

  缸炉烧饼的做法步骤:

1、将白面放入瓷盔中,取盐少许用凉水化开倒入面内,加水搅拌,揉和均匀,面团要较硬;

2、放案板上擀成一指厚大片,倒上食用油手抹均匀,上撒白面,搓成小酥氆氇,再卷成长条,攥成拳头粗棒条;

3、俩人对拽扯成直径5公分的长条,置案上手截成段;

4、逐段擀成长片,两头回折,翻扣再擀长,两头对折成四角方形,摆齐洒水,以手在上抹成糊状,均匀地撒上脱皮芝麻;

5、翻扣过去,手拍背面使芝麻长牢;

6、用一小块面试擦生有炭火的的炉壁,看面皮呈黄色即装炉加盖,十分钟左右缸炉烧饼即熟。

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家乡味— 再有就是那大锅菜了。小时候在我的记忆力,我们这里不管是阴历年还是阳历年都会炖上一锅肉,做上一次大锅菜,寓意全家团圆。平时不管是红、白事,主家都会支起大锅,升起柴火,熬上满满的大锅菜供前来帮忙的客人享用。

这种儿时的记忆越来越淡了。只是这大锅菜不曾忘掉,平时隔三差五的还会做来一吃。

冬天里端上一盆冒着热气的熬菜,有汤、有肉、有菜在冬季了吃了既可以暖身子,又营养丰富。食材除了肉外,还有许多的蔬菜、粉条、豆腐泡等,只要喜欢吃的菜菜都可以扔到里面一起来熬。

7230756_53807639.thumb.jpg 熬菜最主要是是文火慢炖,熬不到火候是不好吃的,经过慢火熬火候到了,这菜说是山珍海味也不为过。

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吃着熬菜,配上馒头或是我们这里特有的钢炉烧饼,再或是大米饭一碗,哈哈,真的是满足到家了。

 

 

 

 

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