胜过饕餮盛宴的妈妈牌蛋炒饭

儿子从小肠胃功能比较弱，吸收不好，冷的硬的油腻的。。。我们都是不让他碰的，而且肠胃功能差的孩子往往胃口比较差又非常挑食的，所以在饮食方面我们总是先考虑到营养方面是否足够，哪怕是一碗蛋炒蛋，我也是变着花样来做给他吃。

庆幸的是，随着儿子慢慢长大，身体也变得越来越棒，虽然还是有一点挑食，在饮食方面已经不需要我们任何的担心，但是蛋炒饭依旧不变，因为妈妈的爱不会变。

 

《—》虾仁蛋炒饭

 

考虑到食物的全面营养，我这次在蛋炒饭里加了玉米、虾仁、香肠（香肠是朋友送的莱芜香肠，我家很喜欢这种独特的风味）、还有春笋，再配上婆婆给的自家鸡蛋，一碗美味家常蛋炒饭就可以完美呈现了。

 

材料：玉米粒30克、香肠50克、竹笋40克、虾仁50克、冷米饭300克、鸡蛋4个、香葱10g、盐3g、油40克

 

制作过程：

 

1、虾仁去泥筋后一切二，加适量朗姆酒和1克盐腌制5分钟后沥起；玉米粒绰水；竹笋和香肠分别绰水后切成丁；鸡蛋加入2克盐后打散。

2、锅内倒入油，7成烫时倒入香肠和虾仁，煸炒2分钟。

3、再加入玉米粒和笋丁，继续煸炒2分钟。

4、加入冷饭，调中小火，继续翻炒。

 

5、冷饭刚下锅时会相对硬一点，这时一定要火力调小一点耐心翻炒，直到翻炒至冷饭受热后粒粒散开。

6、香葱碎先调匀在蛋糊里。

7、然后慢慢倒入锅内，匀铺在米饭上。

8、继续中小火翻炒至蛋液慢慢收干。

 

 

小帖士：

1、米饭一定要冷饭，而且不能太干也不能太湿，冷饭刚下锅时会相对硬一点，这时一定要调小火耐心翻炒，直到饭粒全部散开。（记得有一次看电视节目，一位大厨说蛋炒饭的饭粒一定要炒到饭粒在锅里跳舞，言下之意就是炒到饭粒Q弹）

2、和大家分享一个保存香葱的法子，新鲜的香葱理干净冲洗后稍加沥干，然后可以直接用保鲜袋密封好冷冻，也可以切成碎后密封冷冻，要用的时候直接冰箱冷冻室里取出即可。这样保存的香葱不会失去香葱原有香味，而且使用起来也很方便。

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《二》海鲜焗饭

同样的蛋炒饭，却使用烤箱来制作，使之变成一份海鲜焗饭，更加能够捕获大家的味蕾哦。今天的海鲜焗饭是视自己家里的各种材料烹制而成，米饭、鸡蛋、海鲜、蔬菜，一样不少，

操作简单，口味多样化，一碗简单的焗饭就可以把人体必须的日常营养全部加入，而且焗饭是以米饭为主食，更能贴近中国人的餐饮习性，所以也深得我儿子的喜爱哦。

 

材料：玉米粒30克、西兰花50克、虾仁40克、蛤蜊8个、小章鱼30克、淡菜20克、洋葱30克、黄油10克、盐2g、胡椒粉适量、米饭350克、鸡蛋1个、玉米油20克、马苏里拉奶酪100克

 

制作过程：

 

1、虾仁理去泥筋、西兰花切成小朵、小章鱼剥皮、淡菜清理干净、洋葱切成自己喜欢的形状。

2、将玉米粒、西兰花、小章鱼、淡菜、蛤蜊分别焯水后捞起备用，虾仁加适量胡椒粉腌制片刻。

3、锅里倒入玉米油，温热后倒入米饭炒散。

4、加入玉米粒和鸡蛋液（蛋液内先加入1克盐和胡椒粉打散）。

 

5、炒至蛋液收干，盛起备用。

6、另起油锅，放入黄油。黄油融化后，倒入洋葱，先爆出香味。

7、再放入小章鱼、淡菜和虾仁，加1克盐和胡椒粉，翻炒一会盛起备用。

8、准备好所有材料，就开始要制作啦。

 

9、将炒好的米饭平铺在模具，先撒上一层薄薄的奶酪丝。

10、再均匀地铺上炒好的海鲜。

11、将西兰花和蛤蜊按各自喜欢摆放、最后再铺一层稍厚一点的奶酪丝。

12、放入180度预热好的烤箱中，上下火20分钟左右，至表面呈金黄色即可。

 

小贴士

1、海鲜可以挑选自己喜欢的随意配。
2、我只是简单的加了点胡椒粉调味，伙伴们可以加入其他调味品哦，如番茄酱啥的。。

 

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