冬天来了,看南方人如何过冬

天气一天天转凉，今天这种阴雨天最适合猫在家里吃火锅，约上三五好友边吃聊最是惬意，在老家时候，一到天冷的时候就会生个火炉，平时用来烤火用，到了吃饭的时候它就成了主桌，往往就是中间炖个大火锅，洗点儿自己家种的青菜，等吃完火锅里的肉肉就开始涮菜吃，往往这个季节是我最喜欢的，不爱吃肉却独爱这份涮菜，有它能多吃下一碗饭。而在我们南方，火锅绝不仅仅是一锅汤水，而是用猪肉或羊肉或牛肉来专门炖上一锅，先把肉吃完后再用这汤涮菜，吃着绝对的舒服和过瘾哈！

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带皮羊肉萝卜锅

现在的天儿一天比一天冷，每次做菜都觉得是件痛苦的事情，做早了等端上桌菜已经凉了，做晚了吧大家都等着吃俺又捉急，更何况俺家那位晚上去打球回来的点儿总是不固定，所以最近俺就以火锅菜为主吧，这样不管你几点回来，咱电源一插随吃随热，这寒冷的冬季估计也就火锅菜最暖心了。还有最重要的一点就是我可以顺便偷下懒哈，炖了火锅就不用炒其他的菜了，想吃啥往里面涮就可以，荤菜素菜只要你喜欢的随意下，吃着暖和还省事儿，可谓是一举双得哈，不过容易上火的人还是适可而止哈

材料：带皮羊肉、姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、盐、浓汤宝、萝卜

做法：1、带皮羊肉切块儿放入清水中浸泡二小时，期间换两次水去掉血水

2、锅中烧水，下羊肉焯至变色后捞出备用

3、热油下豆瓣酱炒出红油

4、加入姜葱蒜和花椒炒香

5、加入焯过水的羊水同炒

6、加入干辣椒和料酒同炒

7、加入清水

8、加入盐和浓汤宝炖四十分钟

9、加入萝卜再炖十分钟即可

注：1、个人觉得羊肉就是需要辣才好吃，所以这次放的辣椒有点儿多，不喜欢的可以省去

2、浓汤宝可以不放

3、吃完锅里的内容可以随意下入菜和肉

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酸萝卜腊鸭火锅

腊鸭火锅用的是从南昌捎过来的腊板鸭，而且这个是农户自己养殖的鸭子再做的，所以显得格外珍贵，用它跟酸萝卜炖火锅,味道那叫一个酸爽.

材料：腊鸭、姜蒜、花椒、桂皮、料酒、生抽、酸萝卜、干辣椒、啤酒、尖椒、香菜、蒜苗

做法：1、腊鸭洗净切块儿，入开水锅中焯一下水后捞出备用

2、热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮

3、下入腊鸭块儿同炒

4、淋入料酒

5、加入生抽炒出香味并将鸭中的油逼出来

6、加入酸萝卜和干辣椒同炒

7、加入啤酒没过鸭块

8、大火煮开转中火炖四十分钟

9、转入火锅后加入蒜苗、香菜和红尖椒

注：1、腊鸭和酸萝卜中都有盐，整个过程不用再另加盐

2、放入火锅中吃完可以再涮菜

3、用啤酒来炖会让鸭肉更香，没有也可以用清水代替

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土豆腊肉炖火锅

而这道菜则是我家乡里最常见的菜,用腊肉来做火锅底,味道绝对的鲜美,腊肉非常的香,用来做火锅不用考虑去肉腥等环节,直接切片加点儿基础调味品就是一锅惹人爱的美味.

材料：腊肉、土豆、花椒、蒜蓉辣酱、泡姜、大蒜、蒜苗、料酒、生抽、盐

做法：1、腊肉肥瘦切片，分开备用

2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿

3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀

5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱

6、加入适量的清水煮开

7、倒入火锅中同煮

8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可

注：1、腊肉经过炒制后加水炖很容易熟，所以土豆可以先煮一会儿

2、火锅内的东东吃完后可以涮入各种蔬菜

3、用这汤煮面条也相当的好吃呀

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