苏丹 kisra｜和山东杂粮煎饼有得一拼的非洲高粱煎饼

南苏丹的一处美景中，

地上绿色的岩石和天边蓝色的云彩相交辉映。

一个妇女将高粱粉和水倒入桶中搅混在一起，

放置过夜。

等待的期间，她漫步越过那片弥漫着迷雾的山脉，

搜寻来了其他的食材制作佳肴。

到时间，她拿起一块牛脑擦拭平底锅，

舀一勺面糊于锅上，

用信用卡以30°在锅周围移动。

很快的，面糊边缘如如微笑般卷起，

他们的最重要的主食—— kisra完成了！

放于盘上，盖上毛巾保暖，

搭配上丰盛的炖菜，

加上孩子们满足的笑脸，

那是世界上最美的风景！

1，将高粱粉与190g水混合，放置过夜（至少12小时）。

2，加入通用面粉和120g水，搅拌均匀，形成一个稀薄的面糊。

3，中火烧热平底锅，刷上一层芝麻油。

4，舀少许面糊于油锅上。

5，立即拿一张信用卡或小刮刀，以30度角握住它，快速得使面糊平滑地铺开。

6，很快面饼就会煎好，出锅！剩下的面糊按以上步骤操作完成即可！

Kisra是苏丹和南苏丹特有的用高粱制成的薄饼，有点类似于埃塞俄比亚的injera。Kisra之于苏丹和南苏丹，犹如馒头和米饭在中国的地位，是人们日常的主食之选。除了Kisra，Gorraasa（用普通面粉和泡打粉一起制成的有着海绵质感的薄面包）以及Aseda（如果冻般稠厚的面包）也是他们经常食用的主食。

在查找资料过程中，曈妈发现，若全部用高粱粉，那么成品非常容易皴裂（当然，现在的配方也好不到哪里去( ▼-▼ )），所以加了一定比例的普通面粉，这样操作过程可能会容易得多，口感也可能更适合我们。当地大多会用牛的大脑（这是很天然的脂肪）来擦拭平底锅，呃(-｡-;)，我实在做不到呀！据有些资料，使用芝麻油也是很好的选择——健康的清新味道，也很适合素食主义者。嘿嘿嘿，那么你呢？如果你做这道苏丹佳肴，会试试牛脑来润滑锅底吗？

不想毁坏信用卡(补办是个好恼火的事情哦~)，曈妈还是选择了用面粉小刮刀来铺平面糊——现在想想若随苏丹妇女一样用信用卡来做这个薄饼，会更有趣更让人兴奋吧!

做的过程，分分钟让我有种在做山东杂粮饼的既视感！

你们有吃过山东杂粮饼吗？记得大一时在宿舍楼下的小铺第一次接触，曈妈就被它惊艳到了！以至整个大学四年，每到不想吃饭，就楼下杂粮饼走一个！当初看着制饼师傅用木制刮刀这么转一圈，美味酥脆的饼底就这么出现了，感觉好神奇！

现在我也在做“杂粮饼”啦~想象着自己也能做出那样美味的饼，不觉得感到兴奋。

可是，现实却很骨感！( ▼-▼ )软趴趴的粉糊并不是如记忆中的那般容易转圈成型；好不容易做出几个饼来，迫不及待得抓进嘴里，呣~自觉都不好吃，就是一股子的粮食味道！！——怎么回事？这么难入口的食物怎么会成为苏丹人人爱吃的美食？

挺沮丧的！

坐在桌子边，玩弄着制好的Kisra，边思考着是不是哪里出了问题，边用Kisra卷起一勺Salata Aswad be Zabadi(苏丹的一款茄子沙拉)放进嘴里——好美味！！o(*￣▽￣*)ブ花生酱参合着软酥的茄子丁，配合着Kisra沙沙柔软的高粱面口感，这种组合怎么会这么完美！

从失望到惊喜，这种感觉犹如从地底下飘到了云端，顿时让曈妈欣欣然不已。赶紧call项博士回家，尝尝被我发现的神奇！

他也说，单吃饼不怎么样，搭配起来确实不赖！

O(∩_∩)O哈哈~来吧，享受这款非常健康的全谷物口感的饼食，记得和你的好朋友们一起分享哦！

Make something new tonight!

祝你好运！！

The end！See you！

ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~

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