虎皮青椒 切忌直接下油锅 多做1步 个个起虎皮 不油腻又入味

青椒作为夏季的热门食材，由于辛辣的口味，成为许多人的下饭菜。虎皮青椒虽然没有肉类成分，但它的口感和味道都令人难以抗拒。令人垂涎的虎皮纹路让人流口水，再加上鲜香入味的口感，让人欲罢不能。然而，在制作虎皮青椒的过程中，常常会遇到一些问题，导致最终的口感不尽如人意。比如虎皮不明显、青椒过于油腻、调味不均等。为了解决这些问题，我们只需要在制作过程中多做一步。

1、准备几个新鲜的青椒，不要选择已经变软的，因为这样做出来的虎皮青椒可能不够新鲜，口感也不好。将青椒清洗干净后，去掉蒂部，并将里面的瓤挖掉。当然，喜欢吃辣的朋友也可以将种子一起留下来。

2、准备几瓣大蒜，将大蒜剥皮并切碎备用。在此之前，很多人喜欢在热锅中直接加入油，然后将青椒放入煎炸。然而，这样的做法是不正确的。我们要分享的正确技巧是，让虎皮纹路更明显，同时避免过于油腻，让青椒更容易入味。

3、正确的做法，将锅子直接烧热，不加油，然后将青椒放入干锅中，用干锅煎炸。准备一把铲子，时不时地用铲子按压青椒，这样青椒会煎得更加透彻，直至青椒变软，表面出现明显的虎皮纹路时，就可以取出来了，这就是“多做一步”。我们准备一碗调料汁，将2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺半白糖和一点清水混合搅拌均匀。然后将锅中加热油，将切碎的大蒜下锅炒香，再放入煎好的青椒，将调料汁倒入锅中。

4、加入调料汁后，将火开到大火，不停翻炒，让青椒的每一个角落都能裹满调料汁。等锅内的汤汁浓郁后，就可以关火盛出来了。此时的虎皮青椒入味鲜香，香辣开胃，非常过瘾，配上米饭更是一绝。

虎皮青椒的制作并不复杂，关键是掌握正确的做法。通过多做一步，即在干锅中煎炸青椒，虎皮纹路更明显，同时不油腻又容易入味。如果你喜欢辣味且想尝试一道简单美味的辣味菜肴，那么虎皮青椒绝对是一个不错的选择。在家中动手制作，享受这份辣香四溢的美食，与家人朋友共同品尝美味的快感。