秋葵可以不焯水直接晒干吗 秋葵老了硬了还能吃吗

近两年秋葵突然就在国内火了起来，秋葵和山药一样，有很多黏黏的汁水，喜欢的人趋之若鹜。那么，秋葵可以不焯水直接晒干吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

秋葵可以不焯水直接晒干吗

不建议秋葵不焯水直接放在阳光下晒干，因为秋葵含有大量的草酸和鞣质，焯水可以去除大部分鞣质和草酸，否则草酸和鞣质会影响人体对蛋白质的吸收。此外直接吃生的秋葵有一种涎粘和涩涩的感觉，如果将秋葵焯水去除其含有的鞣酸，就可以让秋葵的口感变得加脆爽。

秋葵老了硬了还能吃吗

秋葵老了硬了，还可以继续食用，但是营养没有嫩秋葵高，口感也会变差。老掉的秋葵可以晒干后保存，用来煲汤或是泡水喝，对身体都是有好处的。等待秋葵彻底长老的时候，可以将秋葵籽取出来泡茶喝，味道是非常的香的。取出的秋葵籽还可以拿出来榨油，出油率在20%左右，其营养价值也很高。

秋葵可以直接生吃吗

秋葵是可以生吃的。因为秋葵比较嫩，它肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感，生吃口感也很清新。秋葵细嚼之后会渐渐地变得甘甜，稠滑的粘液随着每次咀嚼充盈于口中，口感比吃黄瓜、丝瓜等更清新。如果是吃常见的黄色秋葵的话，建议选择脆嫩、表面绒毛较少的新鲜秋葵。