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煮糙米饭用凉水还是热水 热水煮减少营养流失口感更好

2023-10-09 07:48作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要糙米,稻谷经过去壳后,剩下外侧组织,包括胚芽,皮层,糊粉层等物质的一种米。这种米最大的特点就是很硬,比较难煮熟,糙米...

糙米,稻谷经过去壳后,剩下外侧组织,包括胚芽,皮层,糊粉层等物质的一种米。这种米最大的特点就是很硬,比较难煮熟,糙米饭在浸泡了一夜之后,可以将水沥干再放入冰箱中冷冻1-2个小时再拿出来煮饭,这个时候煮饭就只需要煮半个小时左右。那煮糙米饭用凉水还是热水呢?快来让我们一起了解看看吧!

煮糙米饭用凉水还是热水?

煮糙米饭用热水比用凉水效果好。

这里说的热水是指烧开的水,用来煮糙米饭,可以缩短蒸煮的时间,使米中的维生素流失减少,而且焖出来的米饭更加香软,口感更好,营养价值更高。

凉水煮饭,需要一定的时间才能达到沸点,耗费的时间过长,米饭中的维生素容易因为高温加热而流失,人体吸收的维生素自然就会减少。

泡糙米用凉水还是热水?

糙米用凉水或者温水泡就好。

用凉水浸泡,或者用40°c左右的温水浸泡出来的糙米,所含的“植酸”物质会大量自行分解,能避免人体消化和吸收蛋白质,铁,钙,镁元素的功能受到影响。

煮糙米放多少?

米量:一般根据个人口感喜好以及食量决定放多少糙米,如果是煮饭的话,可以多放点米,大概一杯以上,如果是煮粥食用,大概在100克左右就够了。

水量:糙米煮饭吃,用高压锅煮饭,水和米的比例为一比一;用电饭锅的话,水可以多放点,水米的比例为1:1.5,1:2的样子。煮粥的话,米水的比例可以在1比8-10,甚至更多。

糙米怎么吃?

可以与其他食物一起熬粥或者单独食用。

单独蒸煮糙米之前,需要将糙米浸泡好以后,才能够蒸煮,可以使糙米口感更加软。糙米饭尽量选择全谷,可以均衡营养素;或者加入黄豆,可以提供一定的蛋白质,增强营养。

糙米也可以与其他食物煮粥。如:糙米和黑芝麻一起煮,已经泡好的糙米直接放入锅中,加足量清水,水开后再用小火熬制,接着放入准备好的黑芝麻接着煮,等差不多熬好时加入一些白糖,根据自己喜好而定,等白糖化开后,就可以食用了。这种粥不仅口感好,还营养均衡,可以在家做来尝试。

总结:糙米向来被视为一种健康食品,它的营养成分比一般大米要高,但是口感没有精细大米那么好,所以煮食的时候要比精细大米要麻烦一点。

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