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猪腰子怎么处理没骚味 半切开并剔除白色筋膜

2023-10-09 10:12作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要猪腰,我们经常会吃到的一种内脏食品,用来爆炒或是煮汤喝都有很好的保健效果,有益肾脏健康,但是新鲜的猪腰不清理干净,就...

猪腰,我们经常会吃到的一种内脏食品,用来爆炒或是煮汤喝都有很好的保健效果,有益肾脏健康,但是新鲜的猪腰不清理干净,就会有一股腥味,那么如何祛除猪腰腥味呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!

料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。

经过上述三步处理后的猪腰子会变得非常干净,而且绝对不用再担心有腥味了。这种处理方法并不仅仅是适合用于猪腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用这种方法来处理。

猪腰子里的白色物是什么?

猪腰子里的白色物是猪的肾盂及肾纤维囊,也就是猪肾脏的滤尿器官,这一部分有很浓的骚味,而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体,是猪的肾上腺,含有激素,在烹煮时要去掉,不能吃。

如果误食的话猪腰子白色部分,由于其富含皮质激素和髓质激素,其中的皮质激素可使体内血钠增高,排水减少而诱发水肿,而髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发高血压或高血糖等疾患,同时还可能出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。

先洗净外表部分,摘去附着物。

2、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

3、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

猪腰怎么挑选?

1、看颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。

2、看表面:表面有没有血点,若有,则不正常。

3、看样子:是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是:将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。

总结:在锅中烧开水,然后加入三小勺花椒,煮上3分钟后将花椒水倒入杯中放凉,然后用放凉的花椒水浸泡猪腰子几分钟,腥味就能除掉。

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