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灌的香肠怎样晾 灌的香肠煮多长时间

2023-10-11 07:12作者:美食佳美食 0人已围观

摘要1、将灌好的香肠放在大盆中,在上面覆盖上一层塑料袋,要黑色的,保证香肠不要见到阳光,一天翻一次面,就这样盖上七天,这个...

1、将灌好的香肠放在大盆中,在上面覆盖上一层塑料袋,要黑色的,保证香肠不要见到阳光,一天翻一次面,就这样盖上七天,这个时间内要记得翻面。

腊肉香肠47.jpg

2、时间到后,将香肠取出来后,在干燥通风的地方挂上三天,然后用钢针扎一扎香肠,再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。

3、这样做出来的香肠很好吃,一般都会做的很多,那么就将香肠放在保鲜袋中,放在冰箱中冷冻,最好在半年内吃完!

这样晾晒出来的香肠很香很入味,那是因为刚灌好的香肠,是没有入味的,也不定型,要是进行暴晒,香肠可能会破裂会出油,那么香肠很难入味了,那么想要吃到好吃的香肠,就要这么晾晒。

记住进行晾晒的时候,要在香肠上面扎上小孔,这样香肠不会干瘪,经过晒制之后,还是爆满的圆形,成型后吃的时候,切的出来很漂亮。晒好的香肠要在冰箱中冷冻,而且六个月内吃完最好。

腊肉香肠126.jpg

灌的香肠煮多长时间

30分钟左右可以煮熟。香肠的主要材料为猪肉,干制后属于比较难煮熟的食品,而且其煮好后要求质地柔软有弹性,内部吸水膨胀,因此一般煮的时间要半小时左右,而且煮的时间越久,香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低,也没有那么咸,如果时间允许的话,煮40分钟也是可以的,但要保证火候不能过大,水量充足,以免糊锅干烧。

香肠因为是一种腌制的腊肉,里面含有亚硝酸钠这种致癌成分,在水里煮的越久,腊肉里面的亚硝酸钠成分就越低,吃起来会更健康一点。如果是开水下锅煮的话,香肠外层的肉会迅速煮熟,影响水分的渗透,吃起来干柴不说,亚硝酸钠也无法充足的渗出来。

怎么蒸香肠不破

蒸香肠吃的时候味道还是非常好的,不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况,首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨的细一些,这样才可以让内部的缝隙变少。

蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了。在蒸屉里面放上一个小碗,然后把香肠切下成两半,然后放到碗里面,在碗里面需要放上一些凉快水,我们把香肠放进去。等到蒸到半熟的时候,这时候我们把香肠拿出来,在香肠的四周要撒上一些凉水,之后我们再放回到锅里面继续蒸,只要避免香肠的表皮太干燥,那么香肠就不会出现破皮的情况。

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