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下雨灌香肠行吗 灌香肠遇到雨天处理方法

2023-10-11 08:36作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要不可以,下雨下雪空气湿度大,这样制作的肠体水分过大很快就会变质的。 灌香肠遇到雨天处理方法 1、可以用干净的热毛巾把香肠...

不可以,下雨下雪空气湿度大,这样制作的肠体水分过大很快就会变质的。

灌香肠遇到雨天处理方法

1、可以用干净的热毛巾把香肠擦干,放置通风好的地方,等天气好再拿出去晾晒就可以。

2、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。要将温度调校在摄氏4度左右,保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。

3、放在家里,悬挂在通风处,但不要沾雨水哦,沾水要起霉。晾晒最讲究天气,最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下。

香肠24.jpg

灌香肠注意事项

1、在灌制过程中,一定要控制下肉速度,匀速进行,保证绞肉机出肉均匀且紧密,香肠饱满,杜绝香肠晾干后出现空皮现象。

2、灌制时,注意让香肠顺着一个弯曲的方向往下放置,盘在托盘内,避免因扭曲造成破裂。

3、当出现肠衣破损时,要将其从破损处切掉扎口,将溢出的肉放入机器重新灌制。

香肠22.jpg

腊肠什么时候做最好

冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节,自己动手做的腊味,干净卫生,吃的放心。俗话说:冬至大如年!延续至今不曾改变的习俗就是腌鱼腌肉和灌香肠!

香肠是中国人民过年的“必需品”,每年到了11月至1月份,都是市民们灌香肠、做腊肉的时间,“好像没得香肠腊肉,都不算过年一样。”最近听说,有的地区已经下雪了,那么现在灌香肠也没什么不可以了吧!大家可以根据各地的气温来选择,要是温度太高就再等一等!

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