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腊肉和熏肉的区别是什么 腊肉和烟熏腊肉的区别

2023-10-25 16:00作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要腊肉和熏肉的区别如下: 制作方法不同 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。熏肉是腊肉的一种,腊肉分为烟熏和...

腊肉和熏肉的区别如下:

制作方法不同

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。熏肉是腊肉的一种,腊肉分为烟熏和不烟熏两种,熏肉腌制后要用烟火熏制,通常是选用柏树枝或柴火慢慢熏制。

口感不同

通过晒干后的腊肉食用时便于清洗,颜色没熏肉那种深红,蒸熟后晶莹透亮,腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。熏肉熏制后,外表黝黑发亮,食用时不易清洗,熟后香味比腊肉浓郁,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。

营养价值不同

腊肉含有丰富的钾、钙、钠等营养元素,而熏肉中含有丰富的蛋白质及脂肪酸。

需要注意的是很多地方都有过节食用腊肉的习俗,尤其是云贵川地区的人民,更是对腊肉情有独钟,只是腊肉虽美味,需要适量食用,过度食用腊肉可能会增加脂肪肝的患病率。

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