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黑巧克力70和85的区别 巧克力70%和85%哪个好

2023-11-03 07:12作者:美食佳美食 0人已围观

摘要巧克力的主原料可可豆是一种脂肪含量很高的果实,它赋予了巧克力入口即化的口感,此外,将巧克力制成固体还需要加入糖分、香...

巧克力的主原料可可豆是一种脂肪含量很高的果实,它赋予了巧克力入口即化的口感,此外,将巧克力制成固体还需要加入糖分、香草、乳化剂等其他原料。黑巧克力70和85的区别是:

1、可可含量不同

“%”代表的是黑巧克力中可可固形物的比例,比如70%表示可可固形物占了总量的70%,其他30%为糖、香草和乳化剂等,85%就是可可固形物占了总量的85%。

2、味道不同

一般来说,数值越高,可可含量就越高,味道较苦,数值越低,可可含量就越低,味道较甜,所以70%的黑巧克力比85%的会更甜一些。

3、热量不同

70%的黑巧克力比85%的黑巧克力中含有的糖和脂肪更多,所以热量也会更高一些。

黑巧克力的口感虽苦涩但伴随着香醇,巧克力里的有益成分都是比较苦涩的,所以真正优质的巧克力“苦”才是它的本色。

可可固形物(可可液块+可可脂)的成分含量越高有益成分就越高,如果不计较口感,为了健康去选择,可可含量越高越好,如果要照顾到口感的话,50%-70%可可含量的巧克力更容易让人接受,一般可以先尝试低含量的,再尝试高含量的。

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