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芦笋老了怎么处理 芦笋老了怎么吃

2023-11-24 13:35作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要芦笋,一种营养价值很高的蔬菜,吃的主要部位是嫩芽。新鲜的芦笋质地十分脆嫩,用指甲在外皮上掐一下可以很轻易地掐进去,并...

芦笋,一种营养价值很高的蔬菜,吃的主要部位是嫩芽。新鲜的芦笋质地十分脆嫩,用指甲在外皮上掐一下可以很轻易地掐进去,并有很丰富的水分;而老了的芦笋质地比较硬,用指甲掐很难掐进去,即使是掐进去了也感觉质地十分干燥,那要是老了怎么吃呢?相关知识介绍如下!

芦笋老了怎么处理?

芦笋是一种绿色健康的高档蔬菜,颜色翠绿,口感鲜嫩爽滑,营养丰富,但是它有一个特性,就是它老化速度非常快,在一夜之间就能从根部往上逐渐老化.

老的芦笋外皮比较硬,十分粗糙,在食用之前建议可以将它根部的外皮撕掉,顶部撕不掉的嫩皮就不用管了;如果老化得比较厉害,可以直接将老化的一截切掉不要,留嫩茎食用。

芦笋老了什么样子?

1、看

比较鲜嫩的芦笋颜色多呈翠绿或嫩绿色,如果芦笋已经老化的话,它的颜色会比嫩芦笋要深很多,特别是根部。

2、掐

鲜嫩一些的芦笋用指甲掐一下可以很轻易的掐出水分,而且也很容易折断;而老了的芦笋用指甲比较难掐进去,而且折断比较困难或外皮可以轻易撕下。

芦笋老了怎么吃?

芦笋老了一般只是其外皮变老,将变老的外皮去掉之后还是可以继续吃的,如果是新鲜的芦笋,因为其口感十分清新鲜嫩,所以用来凉拌、清炒或者煮汤等都是非常好吃的。

而老了的芦笋相对于新鲜的芦笋来说,其口感没有那么鲜嫩,因此不建议用来凉拌着吃,用来炒着吃或者煮汤吃会更好一些。

主料:鸡胸肉150克,芦笋80克,金针菇50克,嫩豆苗30克,淀粉30克,料酒15克,食盐5克,鸡精少许。

操作步骤:鸡胸肉切成丝状,用少许食盐、料酒、淀粉拌匀,腌20分钟。芦笋洗净,去老皮,切成长段;金针菇去根洗净,沥干;豆苗摘取嫩心,洗净。鸡胸肉用开水烫熟,见肉丝散开捞起沥干。鸡胸肉丝、芦笋、金针菇放入砂锅内加入清水同煮。待沸腾后加入食盐、鸡精、豆苗,再次沸腾即可起锅。

总结:芦笋老了之后其外皮会发生木质化,因此吃起来口感会十分粗糙,而且会出现嚼不动的情况,所以在烹饪芦笋之前需要先将老的部分去掉,建议可以选择手撕或者刀刮的方式。

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