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板栗煮完发黑还能吃吗 板栗怎么煮不会黑

2023-11-26 11:00作者:小舞美食 0人已围观

摘要板栗,生活中非常常见的一种食物,很多人都喜欢吃,但是一些板栗买回来会有变黑的现象,特别是煮熟的板栗。板栗是生活中很常...

板栗,生活中非常常见的一种食物,很多人都喜欢吃,但是一些板栗买回来会有变黑的现象,特别是煮熟的板栗。板栗是生活中很常见的食物,不管是生的还是熟的,存放过久,或者把壳去掉之后就会有一定几率变黑,一般变黑的板栗是可以食用的,相关知识介绍如下!

板栗煮完发黑还能吃吗?

如果是新鲜板栗放锅中煮完出现发黑情况的话是可以正常食用的,因为板栗外壳中中含有大量黑色素,在煮板栗的时候,这些黑色素就会慢慢渗透出来吸附在板栗上从而使得板栗发黑,另外板栗中含有大量的淀粉,在煮的过程中淀粉会慢慢的氧化发黑,这样煮好的板栗也会是黑色。以上两种情况均不会影响板栗的营养价值,所以是可以正常食用的。

但如果新鲜板栗剥开之后就出现了发黑情况的话,就说明板栗已经变质了,这种板栗就不建议再继续食用。

板栗怎么煮不会黑?

1、去皮煮

在煮板栗的时候最好能将外皮和皮去掉,这样就能避免外壳中黑色素吸附在板栗上使得板栗出现发黑的情况。

2、加醋煮

在煮板栗的时候还可以加入少许醋,这样能减少板栗氧化而出现的发黑情况。

怎么防止板栗变黑?

1、完整的板栗

将板栗放在通风处晾晒1天,使其表面的水分蒸发,然后将板栗装入干净的塑料袋中,封好口。再将它置于冰箱冷藏室存放即可。冰箱的低温环境可以帮助抑制细菌的滋生,防止板栗变黑。

2、剥了壳的板栗

已经剥了壳的板栗建议可以将其浸泡在淡盐水,这样不仅可以帮助杀灭部分细菌,而且还可以隔绝空气,防止板栗肉褐变;如果板栗肉的数量比较多的话,也可以将它真空包装好,置于冰箱冷藏存放,这样可以可以防止它变黑,还可以延长其保存时间。

板栗怎么挑选?

1、看颜色

挑选板栗的时候首先可以看一下板栗的颜色,建议选择表面颜色呈深褐色,且稍微带有一点红头的板栗,如果板栗外壳变色、无光泽的话则不建议挑选。

2、捏软硬

用手捏一下板栗的外壳,如果比较坚硬的话,则表示果实比较丰满;如果捏起来比较软的话,则多表示板栗已经腐坏变质。

3、摇一摇

拿起板栗摇一摇,如果没有声音的话,则表示板栗比较新鲜,可以挑选;如果里面的果肉可以摇动的话,则表示里面的果实水分流失,比较干硬,口感较差,不建议挑选。

总结:板栗外壳的颜色较深,在煮的时候外壳中的色素就容易渗透出来溶于水中,使得板栗的颜色也受到影响,如果是这些原因引起的板栗颜色变黑的话是还可以继续食用的。

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