肘子怎么做好吃 烀肘子怎么做又烂又好吃

　　肘子好吃的做法有：清炖肘子、胡萝卜烧肘子、酱肘子、红烧肘子、卤肘子、东坡肘子、肘子汤等。肘子是猪的腿肉，含有猪肉成分和猪皮成分，含有丰富的胶质、蛋白质以及人体必需的脂肪酸、半胱氨酸、铁、脂肪等营养物质。因为肘子吃起来味道好，所以成为了很多人都爱吃的食物。下面就为大家介绍几种肘子的做法。

　　卤肘子的做法步骤：

　　1、肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水，开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉，再次洗净。

　　2、准备卤肉料及葱姜。调料汁，50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜，搅拌均匀。

　　3、热锅冷油，油热放冰糖,炒糖色。

　　4、冰糖熔化后，放食盐，搅拌至融化，放清水和葱姜等。

　　5、放调好的料汁，倒入砂锅里，放肘子,汤汁要没过肘子。

　　6、再淋入老抽，大火烧开30分钟，转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡一下即可。

　　东坡肘子的做法步骤：

　　1、肘子洗净毛去干净，打一下花刀。砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开。

　　2、肘子入锅焯水，水里放少许料酒。

　　3、锅里放菜籽油，等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香。

　　4、捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎。

　　5、煎到两面黄时，把多余的油倒出，放老抽、生抽、黄酒，多炒一会入味。

　　6、放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要。

　　7、收干汁即可出锅。

　　清炖肘子的做法步骤：

　　1、肘子洗干净，剁小块，放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。焯水后捞出，用牙签扎小洞。

　　2、将过水的肘子放入高压锅，放入盐、生姜、料酒与水。

　　3、煮开后转小火煮一小时，最后放盐、红枣、枸杞、鸡精调味即可。