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鹅掌5种最好吃的做法 简单美味又下饭 看看你喜欢吃哪种

2023-12-13 07:00作者:美食佳美食 0人已围观

摘要鹅掌,美味诱人的佳肴,常常让人垂涎欲滴。相比鸭掌,鹅掌更大、更有嚼劲,令人更加过瘾。 鹅掌不仅口感鲜美,而且富含高质量...

鹅掌,美味诱人的佳肴,常常让人垂涎欲滴。相比鸭掌,鹅掌更大、更有嚼劲,令人更加过瘾。鹅掌不仅口感鲜美,而且富含高质量的蛋白质、多种维生素和微量元素,同时脂肪含量相对较低,富含不饱和脂肪酸,对人体健康非常有益。根据测定,鹅脚翼蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉,赖氨酸含量也高于肉仔鸡。鹅掌味道鲜美,具有补阴益气、暖胃生津、祛风湿和防止衰老的功效,是中医食疗中的上品。

一、鲍汁鹅掌

1、准备食材鹅掌、花菇、鸡汤、鲍鱼汁、西兰花、植物油、米酒、姜、葱白、生粉、盐和生抽。

2、将鹅掌浸泡10小时,清洗干净;将花菇泡发,去掉鹅掌的指甲;热锅加入植物油,稍微煎一下鹅掌。

3、将姜葱、鹅掌放入砂锅中,加入米酒,煮开后转小火焖煮4个小时左右。

4、取出姜葱,撇去浮油,加入鲍鱼汁和水淀粉勾芡,调味后加入煮熟的西兰花,摆盘后淋上鲍汁即可。

二、卤鹅掌

1、准备食材鹅掌、白醋、大蒜、红椒、白糖和米酒。

2、先用老鸡、汤骨和桂圆煲熬浓汤,倒入桶中,加入生抽、老抽、冰糖、红糖和鱼露,使汤变为淡咖啡色,稍微咸一点,放入香料煮开,然后将鹅掌放入卤汤中,煮熟后盖上卤桶盖,小火再煮20分钟即可。

三、烧鹅掌

1、准备食材鹅肉、火腿、笋干、香菇、食盐、味精、葱、姜、高汤和白芝麻。

2、将鹅掌炖熟,去掉趾骨和掌骨,用鸭汤浸泡一小时左右。

3、将火腿、笋干和香菇切片,然后在碗中依次摆放葱段、姜片、笋片、火腿片和香菇片,再摆上鹅掌,加入调味料后上锅蒸约15分钟,取出后淋上鸭油,撒上白芝麻即可。

四、糟卤鹅掌

1、准备食材鹅掌、黄瓜、香糟、大葱、黄酒、盐、樱桃、姜和香菜。

2、将鹅掌焯水后漂凉,然后放入容器中加入黄酒、葱姜和适量清水,上笼蒸约50分钟至酥软,取出后去骨,净锅烧开鸡清汤和盐,晾凉后加入黄酒和香糟搅拌均匀。

3、将鹅掌切成丝状,码放在盖碗中,盖上纱布,加入香糟腌渍3小时后取出,摆盘后撒上香菜叶子即可。

五、凉拌鹅掌

1、准备食材鹅掌、黄瓜、红辣椒、姜、味精、芝麻酱、醋、酱油、盐和香油。

2、将鹅掌煮熟,去皮并切成片状,然后用开水烫过晾凉。

3、将黄瓜切片,加入盐稍微腌渍后挤去水分,放在盘中,然后将鹅掌放在黄瓜上面。

4、将红辣椒切丝,放入碗中加入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水,调匀后加入香油,淋在鹅掌上即可。

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