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姥姥用了50年的腌生姜秘制方法,脆嫩开胃,保存越久越好吃

2023-12-13 07:10作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。...

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。老话说“家备小姜,小病不慌”。生姜有驱寒暖胃、预防肠胃疾病、降血脂、降血压、防止血栓生成,对预防和治疗心血管病有极好的积极作用。腌制的生姜大家一定都吃过,又嫩又脆,爽口开胃。今天给大家分享一下腌生姜的方法,希望可以帮助到喜欢的朋友。

食材:嫩姜

调料:油、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黄豆酱油、冰糖、小米辣、高度白酒

制作步骤:

1.把嫩姜清洗干净,然后控干水分,再放在太阳下晒两小时左右,晾干水分,接着放到案板切成薄片。案板和刀都要无水,腌菜沾上生水就很容易坏掉。

2.把切好的姜片放入一个大碗中,加入20克盐,抓拌均匀,放一旁腌制2个小时。

3.空碗中加入几颗八角、一小把花椒、少许桂皮、一把干辣椒,加入适量清水,洗掉香料表面的灰尘和杂质,这样在炒的时候也不容易炒糊,而且更容易出香味。清洗干净后捞出来控干水分。

4.把锅烧热,加入比平时炒菜多一点的油,然后把控干水分的香料放进来,开小火慢慢地炒出它的香味,把香料的味道完全给释放出来,接着倒入2斤黄豆酱油, 100克冰糖,没有冰糖可以用白糖代替。开小火慢慢熬,大约熬煮3~4分钟左右,让香料的香味完全的融入在料汁里面。时间到后关火,让料汁在锅中自然放凉。

5.腌制好的姜片用力挤干它的水分,一定要把水分挤得干一点,这样腌出来的生姜口感更好。接着把挤干水分的姜片放入一个无水无油的容器中,容器里面一定不能有水,喜欢吃辣的还可以加一些小米椒。再把放凉的料汁倒进来,最后倒入高度白酒封口,这样保存的时间更长,接着盖上盖子密封12个小时就可以吃了。

这样做的腌制生姜,每天吃一点,对身体特别的好。老话讲得好,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这个腌制生姜的方法,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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