不管腌什么鱼 千万不要放盐和料酒腌制 教你绝招 又嫩又香

腌制鱼类食材，方法至关重要。在腌制草鱼时，有一个绝妙的技巧，可以让鱼肉更加鲜美嫩滑，不需要使用盐和料酒。介绍这一独特的制作方法，以制作美味的红烧草鱼为例，希望您会喜欢并尝试。

一、所需食材：

1.草鱼1条

2.鸡蛋1枚

3.豆瓣酱1勺

4.葱10克

5.生姜10克

6.大蒜10克

7.小米辣3个

8.白醋1勺

9.食用盐1小勺

10.白糖1小勺

11.鸡精1克

12.胡椒粉0.5克

13.生抽酱油1勺

14.蚝油1勺

15.面粉1勺

16.玉米淀粉5克

17.适量食用油

二、制作步骤：

1. 清理草鱼：将鱼鳞刮净，剖开清除内脏，清洗鱼身并去除黑膜。

2. 处理鱼身：去掉鱼须和鱼头，将鱼切成小块，去除鱼腥线。

3. 腌制鱼块：在鱼块中加入葱姜，用姜汁腌制半小时。

4. 调制料汁：调制一小碗料汁，包括食用盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽酱油、蚝油和淀粉，搅拌均匀。

5. 添加鸡蛋液：将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块中，搅拌均匀。

6. 沾裹淀粉：在鱼块中加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，确保鱼块裹上薄薄一层淀粉。

7. 煎制鱼块：加热少量食用油，将鱼块煎至金黄色，备用。

8. 炒制调味料：再次加热食用油，加入姜蒜末、豆瓣酱和小米辣，翻炒出香味。

9. 翻炒鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀。

10. 加入料汁：倒入调好的料汁，继续翻炒至入味。

11. 放入葱段：最后加入葱段，迅速翻炒均匀，即可出锅。

这道制作精致的红烧草鱼美味非凡，香气四溢，口感极佳。相较传统的红烧草鱼，这种方法更入味，与清蒸草鱼相比更美味。此外，制作过程也非常简单易学。若想尝试这一独特做法，不妨动手一试，相信您会惊喜不已。

小贴士：

1. 清理草鱼时，务必清洗干净内脏和黑膜，避免腥味。

2. 提前调制好料汁，以免烹饪时手忙脚乱。

3. 腌制鱼块时，使用姜汁代替料酒，能使鱼肉更鲜嫩。

4. 煎鱼块时，用中小火，双面煎至金黄，口感更佳。

尝试这种腌制草鱼的方法，您会惊叹于鱼肉的嫩滑和香气。用这种方法腌制，草鱼不仅更加美味，而且充满诱人的香味。无需大量的盐和料酒，您也可以制作出一道美味佳肴，为您的家人朋友献上一道口感极佳的佳肴。