您现在的位置是:首页 > 美食 >

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

2023-12-13 15:09作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。油麦菜是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之...

  豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。油麦菜是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。下面就为大家介绍几种豆豉鲮鱼油麦菜的做法。

摄图网_500692071_banner_油麦菜(企业商用1)_副本.jpg

  做法一

  1、油麦菜洗干净控干水分,切成两段;2、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;

  3、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;

  4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;

  5、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;

  6、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟。

摄图网_501191480_banner_正在茂盛的油麦菜(企业商用3)_副本.jpg

  做法二

  1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;

  2、坐锅点火倒油,将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿,调入少许盐、味精、白糖出锅装盘;

  3、锅中再加少许油,下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼,加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味,出锅前勾芡淋香油,浇在油麦菜中即可。

摄图网_500499209_banner_油麦菜(企业商2用)_副本.jpg

  做法三

  1、选用新鲜油麦菜,清洗后沥干水分,切成适合长短备用;

  2、豆豉鲮鱼,开罐后取适量鱼肉和豆豉,鱼肉掰碎;

  3、蒜瓣切成末,在锅中用油煸炒出香,并加入豆豉一起煸炒;

  4、倒入掰碎的鲮鱼肉,继续翻炒;

  5、倒入清洗后的油麦菜;

  6、最后加生抽调味即可,吃口清淡的也可以不加,因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度;

  7、油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩,炒香的蒜蓉味融合在豆豉中,罐头鲮鱼的肉质比较有质感,口感很好。

Tags:

本栏推荐