水煮鱼的做法大全

    材料：

     草鱼一条

     豆芽适量

     青椒、红椒各一个

     姜末、蒜末适量

     干辣椒适量

     花椒适量

     豆瓣酱一勺

     盐、酱油、糖、料酒适量

    步骤：

    1. 草鱼去鳞、去内脏，切成片，用盐和料酒腌制10分钟。

    2. 豆芽、青椒、红椒分别洗净，青椒、红椒切丝备用。

    3. 热锅凉油，将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

    4. 锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

    5. 加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入适量的清水烧开。

    6. 将煎好的鱼片轻轻放入锅中，加入酱油、糖调味，煮至鱼片入味。

    7. 最后加入豆芽、青椒丝、红椒丝煮熟，撒上一些葱花即可出锅。

    小贴士：

    1. 鱼片不要切得太厚，否则不容易入味。

    2. 煎鱼片时要轻轻翻动，以免鱼片破碎。

    3. 豆瓣酱和干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。

    4. 如果喜欢辣味更重，可以加入一些小米辣或者辣椒粉。

水煮鱼的做法大全

    水煮鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香而广受欢迎。下面，我们将详细介绍水煮鱼的做法大全，让您在家也能烹饪出这道美味佳肴。

一、准备食材

    1. 草鱼一条（约500-600克）

    2. 豆芽200克

    3. 干辣椒8个

    4. 葱姜蒜适量

    5. 花椒适量

    6. 盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、生抽、香菜适量

二、制作步骤

    1. 草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

    2. 豆芽处理：豆芽洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分，放入盘中垫底。

    3. 炒制底料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒和花椒炒香。

    4. 煮鱼片：将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，用铲子轻轻推动，煮至鱼片变色。

    5. 调味：加入适量生抽、盐调味，煮至鱼片熟透。

    6. 出锅装盘：将煮好的鱼片和底料一起倒入装有豆芽的盘中，撒上香菜即可。

三、注意事项

    1. 草鱼要选择新鲜的，肉质鲜嫩。

    2. 鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片更加鲜嫩。

    3. 炒底料时要用小火慢慢炒，以免炒糊。

    4. 煮鱼片时要轻轻推动，以免鱼片粘连在一起。

    5. 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒和花椒的用量。