大排的做法大全最简单最好吃
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简介大排的做法有很多种，比如红烧大排、清蒸大排、煎炸大排等等。 下面简单介绍一种煎炸大排的做法： 材料： 大排 鸡蛋 淀粉 面包...
大排的做法有很多种，比如红烧大排、清蒸大排、煎炸大排等等。
下面简单介绍一种煎炸大排的做法：
材料：
大排
鸡蛋
淀粉
面包糠
盐
黑胡椒粉
料酒
生姜
蒜瓣
香葱
生抽
老抽
白糖
醋
步骤：
1. 大排用刀背拍松，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、淀粉搅拌均匀。
3. 将大排先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。
4. 油温烧至七成热，放入大排煎至两面金黄。
5. 生姜、蒜瓣、香葱切末备用。
6. 锅中留底油，放入生姜、蒜瓣、香葱煸炒出香味。
7. 加入适量生抽、老抽、白糖、醋，再加入少许水烧开。
8. 将煎好的大排放入锅中煮至汤汁收浓即可。
大排的做法
大排，又称为猪大排，是猪的脊椎骨肉。大排肉质鲜嫩，口感极佳，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就来介绍一种大排的做法。
材料：
1. 大排
2. 盐
3. 料酒
4. 生抽
5. 老抽
6. 姜片
7. 葱段
8. 冰糖
9. 八角
10. 桂皮
11. 香叶
1
2. 清水
1
3. 油
步骤：
1. 将大排洗净，用刀背拍松，切成小块备用。
2. 在大排中加入盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制20分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的大排放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入适量清水，没过食材，加盖煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 炖煮至汤汁浓稠，大排软烂即可出锅。
注意事项：
1. 大排需要先用刀背拍松，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 在煎大排的时候不要煎太久，否则会影响口感。
3. 在炖煮的过程中可以适时地调整火候，以保证汤汁的浓稠度。
4. 最后收汁时要时刻观察火候，以免汤汁过干或过稀。