辣子鸡做法,我们需要准备一些材料：

    1. 准备材料：鸡腿4只、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、白芝麻适量。

    2. 鸡腿洗净，切成小块。用料酒、盐腌制20分钟。

    3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切段。

    4. 起锅热油，油温六七成热时下鸡块，炸至金黄色捞出。

    5. 锅中留底油，下花椒煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至微焦。

    6. 加入姜蒜末炒香，再加入鸡块翻炒均匀。

    7. 加入盐、糖、生抽调味，加入葱段翻炒均匀。

    8. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

    这道辣子鸡做法简单，但味道浓郁，是川菜爱好者的不二之选。辣子鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

我们需要准备一些材料：

     鸡腿肉 500克

     干辣椒 适量

     花椒 适量

     姜片 适量

     蒜瓣 适量

     葱段 适量

     盐 适量

     生抽 适量

     料酒 适量

     白糖 适量

     食用油 适量

    接下来是详细的做法：

    1. 将鸡腿肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟，使其充分入味。

    2. 在腌制的过程中，我们可以准备其他的材料，将干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜片拍碎，葱切成段备用。

    3. 热锅凉油，待油温热后，放入腌制好的鸡块，大火炸至金黄色，捞出沥油。

    4. 锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜片、葱段爆香。

    5. 加入干辣椒段，翻炒出香味。

    6. 将炸好的鸡块倒入锅中，加入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀。

    7. 当鸡肉表面呈现出红亮的油色，香味四溢时，即可关火装盘。

    8. 撒上一些芝麻和香菜点缀即可。

    小贴士：

    1. 鸡块炸的时候一定要用大火，这样才能保证外酥里嫩。

    2. 干辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

    3. 如果想要更丰富的口感，可以在炒制的过程中加入一些花生米或者腰果。