鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子

    简介：

    所需材料：

     鲶鱼：1条（约500克）

     茄子：2个

     大葱：1根

     姜：1块（约30克）

     蒜：4瓣

     青辣椒：1个

     红辣椒：1个

     料酒：2大勺

     生抽：1大勺

     老抽：1小勺

     白糖：1小勺

     盐：适量

     食用油：适量

    所需工具：

     锅

     刀

     砧板

     搅拌勺

    步骤：

     前期准备：

    1. 鲶鱼处理干净，切成段。

    2. 茄子切长条，青辣椒、红辣椒切圈，大葱切段，姜、蒜切片。

     制作过程：

    1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

    2. 加入鲶鱼段，两面煎至微黄。

    3. 倒入料酒，盖上锅盖焖煮片刻。

    4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

    5. 加入足够的水，没过鱼身，盖上锅盖炖煮10分钟。

    6. 放入茄子、青辣椒、红辣椒圈，继续炖煮至汤汁浓稠。

    7. 根据口味加盐调味，翻炒均匀即可。

    提示和

     为了保持鲶鱼的鲜嫩口感，不要煮太久，以免煮烂。

     可以根据个人口味加入一些香料如八角、花椒等增香。

    烹饪时间：约30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）

    分量：适合3-4人份

    备注：这道菜是东北家庭常备的一道菜肴，特别适合在冬季食用。炖煮时，满屋飘香，让人忍不住想多吃一碗饭。和家人一起享用这道家常菜，温暖又幸福。