戚风蛋糕做法,戚风蛋糕是一种轻盈、柔软、口感细腻的蛋糕，是许多甜点爱好者的最爱

    我们需要准备以下材料：

     鸡蛋3个

     低筋面粉50克

     牛奶40克

     玉米油30克

     白糖40克

     盐1克

    接下来是做法：

    1. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个干净的大碗中。注意蛋白碗要保证无水无油，否则会影响打发效果。

    2. 在蛋黄中加入10克白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。然后加入玉米油，继续搅拌均匀。最后加入牛奶，继续搅拌均匀。

    3. 在低筋面粉中过筛，然后分三次加入蛋黄糊中，每次都要用切拌的方式搅拌均匀，以免产生面筋。

    4. 在蛋白中加入剩下的30克白糖，用打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白可以立起一个小尖角。

    5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用切拌的方式搅拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免消泡。

    6. 将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出表面气泡。

    7. 把蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以150度烤约40-50分钟。具体时间根据烤箱的实际情况而定，建议多观察烤箱内蛋糕的状态。

    8. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置至完全冷却后脱模即可。

    以上就是戚风蛋糕的做法啦！在制作过程中需要注意细节，比如蛋白的打发程度、混合面糊的方式等都会影响蛋糕的口感和成败。多练习几次，相信你一定可以做出美味的戚风蛋糕！

戚风蛋糕是一种轻盈、柔软、口感细腻的蛋糕，是许多甜点爱好者的最爱

    下面是戚风蛋糕的做法：

    所需材料：

    - 5个鸡蛋

    - 100克低筋面粉

    - 100克细砂糖

    - 50克玉米油或色拉油

    - 50克牛奶或水

    步骤：

    1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在两个干净的大碗中。将蛋白放入冰箱冷藏备用。

    2. 在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

    3. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，直到没有干粉。

    4. 从冰箱中取出蛋白，用打蛋器打发至起泡，再分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

    5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

    6. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震几下，排出面糊中的气泡。

    7. 将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，烤约30-35分钟。

    8. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置，待凉后脱模即可。

    注意事项：

    1. 蛋白打发是戚风蛋糕制作的关键，要打到硬性发泡，打蛋器提起时蛋白呈直立的尖角状。

    2. 搅拌面糊时要采用切拌的方式，避免消泡。

    3. 烤制时要注意观察蛋糕的上色情况，及时调整温度。

    4. 烤好后要倒扣放置，待凉后脱模。