麻辣鱼的做法

    麻辣鱼的做法如下：

    1. 准备食材：鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量。

    2. 鱼处理干净，切花刀，用姜丝、葱段、料酒、盐腌制10分钟，去腥味。

    3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，豆瓣酱剁细。

    4. 热锅凉油，下花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香。

    5. 下豆瓣酱和火锅底料炒匀，炒出红油。

    6. 加入适量清水，烧开后转小火熬制10分钟，捞出料渣。

    7. 将鱼放入锅中，加入葱段和姜片，中小火煮5-8分钟，捞出鱼放入盘中。

    8. 剩余汤汁加入一勺生抽，适量盐调味，浇在鱼身上。

    9. 撒上葱花、花椒和干辣椒段。

    10. 烧热油，淋在花椒和干辣椒上，激发出香味即可。

    以上是麻辣鱼的做法，供您参考。

麻辣鱼的做法

    麻辣鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。下面将为您详细介绍麻辣鱼的制作方法。

    材料：

    - 草鱼 1条（约500克）

    - 葱姜蒜 适量

    - 干辣椒 10个

    - 花椒 1茶匙

    - 豆瓣酱 1汤匙

    - 盐 适量

    - 料酒 1汤匙

    - 鸡精/味精 适量（可选）

    - 水/高汤 适量

    - 青蒜 适量（切段）

    - 香菜 适量（切段）

    步骤：

    1. 准备材料：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好，豆瓣酱剁细。

    2. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

    3. 炸鱼块：热锅凉油，将鱼块放入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

    4. 炒制：锅中留底油，放入花椒、干辣椒段煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

    5. 煮制：加入适量的水/高汤，放入炸好的鱼块，加盐、鸡精/味精调味，中小火煮5-8分钟，让鱼块充分吸收汤汁。

    6. 出锅装盘：将煮好的鱼块捞出装入盘中，撒上葱花、青蒜段、香菜段。

    7. 浇汁：将锅中剩余的汤汁浇在鱼块上，即可食用。

    小贴士：

    1. 炸鱼块时需用小火慢炸，以免外焦里生。

    2. 若喜欢更麻辣的口感，可适量增加干辣椒和花椒的用量。