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红烧狮子头的做法,红烧狮子头，又称为四喜丸子，是一道色香味俱佳的传统名菜

2026-06-02 20:01:22 535人已围观

简介红烧狮子头，是扬州地区的一道传统名菜，也是淮扬菜系中的经典之作。这道菜以猪肉为主料，经过细切、炸制、煮炖等多道工序，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。我们需要准备一些基本的食材和调料：五花肉、马蹄、鸡蛋...

红烧狮子头，是扬州地区的一道传统名菜，也是淮扬菜系中的经典之作。这道菜以猪肉为主料，经过细切、炸制、煮炖等多道工序，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

我们需要准备一些基本的食材和调料：五花肉、马蹄、鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、八角、桂皮和适量的水淀粉。

接下来，按照以下步骤进行操作：

1. 将五花肉去皮，细切成石榴籽大小的粒状，马蹄也切成类似的粒状。

2. 将切好的五花肉和马蹄放入碗中，加入葱姜水、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀，然后加入适量水淀粉，搅拌成肉馅。

4. 将肉馅团成大小适中的肉丸，放入盘中备用。

5. 热锅凉油，将肉丸放入锅中炸至表面金黄色，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入八角、桂皮煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的肉丸，加入盐、生抽、老抽和白糖，小火炖煮20分钟。

7. 等到汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

这样，一道美味的红烧狮子头就做好了。这道菜色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。

红烧狮子头，又称为四喜丸子，是一道色香味俱佳的传统名菜

其色泽金黄，肉质鲜嫩，肥而不腻，味道醇厚，是中华美食的瑰宝。今天，我们就来学习一下红烧狮子头的做法。

我们需要准备以下材料：五花肉、马蹄、鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、生粉、胡椒粉。

接下来是制作步骤：

1. 将五花肉切成小块，用刀背剁成肉泥；马蹄也切成小块，备用。

2. 在肉泥中加入葱姜水、鸡蛋、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖和生粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 将搅拌好的肉泥捏成丸子形状，中间放入马蹄，然后轻轻捏紧。

4. 热锅凉油，将丸子放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

5. 加入适量的清水，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠时，撒上葱花和胡椒粉即可出锅。

红烧狮子头的制作过程中需要注意以下几点：

1. 在搅拌肉泥时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉质更加细腻。

2. 在捏制丸子时，要轻轻捏紧，避免马蹄露出表面。

3. 在慢炖时，火候要掌握好，既要保持汤汁的沸腾，又不能让火候过大，以免丸子煮烂。

4. 在调味时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

一道美味的红烧狮子头就做好了！