蒜蓉小龙虾的做法

    蒜蓉小龙虾的做法其实并不复杂，首先需要准备原料：小龙虾、大蒜、姜、大葱、香菜、辣椒、八角、三奈、桂皮、香叶、白芷、盐、生抽、料酒。

    具体步骤如下：

    1. 将小龙虾处理干净，去头去虾线，用姜丝、2勺盐、料酒腌制15分钟，然后沥干水分备用。

    2. 在锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，将沥干水分的小龙虾放入炸至变色后捞出备用。

    3. 另起锅热油，放入切碎的蒜蓉、姜末、大葱段、香菜段爆香。

    4. 接着加入辣椒、八角、三奈、桂皮、香叶、白芷等香料继续翻炒。

    5. 将炸好的小龙虾放入锅中，加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。

    6. 最后加入适量的水，没过小龙虾即可，加盖焖煮10分钟，让小龙虾充分吸收蒜香和香料的味道。

    7. 最后收汁装盘，撒上一些香菜即可。

    以上是蒜蓉小龙虾的基本做法，当然也可以根据个人口味加入其他调料或配菜，比如豆豉、青椒等。在制作过程中需要注意火候，不要过火，保持小龙虾的鲜嫩口感。同时要注意卫生，保证食材的新鲜和清洁。这样就能做出美味的蒜蓉小龙虾了。

蒜蓉小龙虾的做法

    蒜蓉小龙虾是一道色香味俱佳的经典湘菜，以其独特的蒜香和麻辣味道而备受喜爱。下面将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。

    所需材料：

     小龙虾 500 克

     蒜瓣 30 克

     姜片 10 克

     干辣椒段 5 克

     花椒 2 克

     青蒜 适量

     食用油、盐、生抽、料酒、白糖适量

    所需工具：

     锅

     炒铲

     漏网

    步骤：

    前期准备：

    1. 小龙虾用清水冲洗干净，去头去肠泥。

    2. 蒜瓣剁成蓉，姜切薄片，青蒜切段备用。

    制作过程：

    1. 锅中加入适量食用油，烧至七成热。

    2. 下入蒜蓉、姜片、干辣椒段、花椒，翻炒出香味。

    3. 将处理好的小龙虾放入锅中，大火快速翻炒均匀。

    4. 加入适量盐、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀。

    5. 加入少量白糖提鲜，翻炒均匀。

    6. 加入适量清水，没过小龙虾，盖上锅盖，中小火煮约 10 分钟。

    7. 煮至汤汁浓稠，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

    提示和

    1. 小龙虾一定要选择鲜活的，这样才能保证口感和营养价值。

    2. 在处理小龙虾时，可以用牙刷仔细刷洗外壳，以去除泥沙和细菌。

    3. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒段的用量。

    4. 煮小龙虾时，可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。