酱肘子的做法
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简介酱肘子做法如下： 1. 肘子洗净，去骨，放入开水中焯一下，捞出沥水。 2. 锅中倒油，烧至8成热，放入肘子炸成金黄色，捞出沥油。 3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水、酱油、料酒、大料、桂皮、盐，烧开后放入肘子...
酱肘子做法如下：
1. 肘子洗净，去骨，放入开水中焯一下，捞出沥水。
2. 锅中倒油，烧至8成热，放入肘子炸成金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水、酱油、料酒、大料、桂皮、盐，烧开后放入肘子，大火烧开后转小火炖至肘子熟透，捞出装盘。
4. 锅中汤汁烧开，加入味精调味，浇在肘子上即可。
酱肘子的做法
一、准备食材
主料：猪肘子1个（约500克）
调料：酱油100毫升、甜面酱20克、老抽10毫升、料酒15毫升、白糖10克、盐适量、葱1根、姜1块、大料2个、桂皮适量
二、制作过程
1. 肘子洗净，放入开水中焯烫，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量的油，烧至7成热，放入葱姜爆香。
3. 倒入甜面酱，小火炒匀。
4. 加入酱油、老抽、料酒、白糖，小火煮开。
5. 放入焯烫好的肘子，加入适量的水，水量要没过肘子。
6. 大火烧开后撇去浮沫，放入大料和桂皮，转小火慢炖2小时左右，直到肘子变软糯。
7. 炖好的肘子捞出晾凉，切片装盘即可。
注意事项：
1. 肘子焯烫后要用清水冲洗干净，否则会有腥味。
2. 炒甜面酱时要用小火，以免炒糊。
3. 炖肘子时要加足够的水，以免干锅。
4. 炖好的肘子要晾凉后再切片，否则容易散架。
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