扬州家常鱼做法
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简介扬州家常鱼做法 主料：鲤鱼一条（约一斤）、青鱼一条（约一斤）、草鱼一条（约一斤半）、鲢鱼一条（约一斤半）、花鲢鱼头一个（约一斤半） 调料：盐、胡椒粉、料酒、葱姜丝、酱油、醋、白糖、猪油、香油、上汤适量 做法...
扬州家常鱼做法
主料：鲤鱼一条（约一斤）、青鱼一条（约一斤）、草鱼一条（约一斤半）、鲢鱼一条（约一斤半）、花鲢鱼头一个（约一斤半）
调料：盐、胡椒粉、料酒、葱姜丝、酱油、醋、白糖、猪油、香油、上汤适量
做法：
1. 将各种鱼处理干净，切成大小相似的块，用调料腌制20分钟；
2. 将葱姜丝放入热油中煸炒出香味，加入鱼块煎至两面金黄；
3. 加入少量上汤，加盖焖煮5分钟，再加入醋、白糖、盐调味，用小火炖煮10分钟，至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 煎鱼时要用中小火，不要煎得太老；
2. 加汤时要用热水，不要用凉水。
扬州家常鱼做法
扬州，一个风景秀丽、美食众多的地方。在扬州，家常鱼是一道非常受欢迎的传统美食。它以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受赞誉。下面就让我们一起来学习一下扬州家常鱼的做法吧！
材料：
- 草鱼 1 条（约 500 克）
- 青蒜 2 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。
2. 青蒜洗净切段，姜片和蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。
4. 将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉调味，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟。
6. 将青蒜段放入锅中，继续煮2分钟。
7. 最后用淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
小贴士：
1. 在煎鱼的时候，可以在鱼身上撒一些淀粉，这样煎出来的鱼更加完整、不破皮。
2. 如果喜欢辣味，可以在爆香姜末、蒜末的时候加入一些辣椒段。
3. 在煮鱼的过程中，可以用铲子轻轻翻动鱼块，以免粘锅。
4. 最后收汁的时候要留意火候，以免糊底。
扬州家常鱼做法简单易学，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美食。快来试试吧！