重庆家常鱼做法

    重庆家常鱼做法

    简介：

    重庆家常鱼，一道充满重庆地方特色的美味佳肴。其鲜嫩的鱼肉与独特的调料完美结合，让人回味无穷。下面就让我们一起学习如何制作这道地道的重庆家常鱼吧！

    所需材料：

     草鱼 1条（约500g）

     青红辣椒 各1个

     大葱 1根

     姜片 3-4片

     蒜瓣 4-5瓣

     料酒 2大勺

     生抽 1大勺

     老抽 1小勺

     豆瓣酱 1大勺

     花椒粉 适量

     白糖 1小勺

     盐 适量

     水淀粉 适量

    所需工具：

     平底锅或炒锅

     搅拌勺

     刀具和砧板

    步骤：

     前期准备：

    t1. 草鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

    t2. 青红辣椒切段，大葱切段，姜、蒜切末。

     制作过程：

    t1. 平底锅加热，放入适量的食用油，待油温热后放入葱、姜、蒜爆香。

    t2. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

    t3. 放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色。

    t4. 加入青红辣椒段，翻炒均匀。

    t5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，撒上花椒粉，翻炒均匀。

    t6. 加入适量的水，水量刚好没过鱼块，加盖中小火煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。

    t7. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

    提示和

     选择新鲜的草鱼是关键，这样能保证鱼肉的鲜嫩。

     在煎鱼时，不要急于翻动，待一面煎至金黄后再翻面。

     如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量。

    烹饪时间：约30分钟（前期准备+烹饪）

    分量：2-3人份

    这样烹制出来的重庆家常鱼肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合与米饭搭配享用。希望您也能在家轻松制作出这道美味的重庆家常鱼！

重庆家常鱼做法

    重庆，一个美食之都，以其独特的辣味和麻感而闻名于世。在重庆，家常鱼是一道非常受欢迎的家常菜。下面就让我们一起来学习一下如何制作重庆家常鱼。

    我们需要准备一些食材：一条新鲜的鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精和适量的食用油。

    接下来，按照以下步骤进行操作：

    1. 将鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状备用。

    2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

    3. 起锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后放入花椒和干辣椒段，小火炸香。

    4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

    5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

    6. 加入料酒，生抽，糖，盐，鸡精调味，搅拌均匀。

    7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让汤汁更加浓郁。

    8. 将鱼块放入锅中，轻轻翻动，让鱼块均匀沾上汤汁。

    9. 煮至鱼肉变白，熟透后即可关火。

    10. 将煮好的家常鱼装盘，撒上葱花即可享用。

    重庆家常鱼的做法简单易学，只需要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松制作出美味的家常鱼。这道菜肴的口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人品尝。如果你想尝试不同的口味，还可以在调料中加入一些醋或者豆豉等调料进行调味。