山西家常鱼做法

    材料：

    - 鱼一条（约500克）

    - 葱姜蒜适量

    - 干辣椒适量

    - 花椒适量

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 糖适量

    - 盐适量

    - 鸡精适量

    - 水适量

    - 食用油适量

    步骤：

    1. 将鱼处理干净，两面划几刀，用料酒、生抽、姜丝腌制20分钟，然后沥干水分备用。

    2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

    3. 起锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入花椒煸炒出香味，然后加入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

    4. 加入适量的清水，水烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，然后将鱼放入锅中，加盖焖煮10分钟。

    5. 10分钟后，将鱼翻面再煮5分钟，直到鱼肉入味。

    6. 最后撒上葱花即可出锅。

    小贴士：

    1. 在煮鱼的过程中，可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，这样可以使鱼更加入味。

    2. 如果喜欢辣味，可以多加干辣椒段。

    3. 如果鱼比较大，煮的时间需要适当延长。

山西家常鱼做法

    在山西，家常鱼是一道深受人们喜爱的传统佳肴。其鲜美的味道，丰富的营养，让人回味无穷。今天，我们将一起探索这道美味的制作过程，感受山西家常鱼的魅力。

    我们需要准备一条新鲜的鱼。鱼的选择非常重要，一般使用鲤鱼或草鱼。鱼要新鲜，这样才能保证鱼肉的鲜嫩口感。接着，将鱼处理干净，去鳞去内脏，切成适当的块状备用。

    接下来是切配食材的环节。我们需要一些生姜、大葱、大蒜等调味料。将这些食材切碎备用，以便在烹饪过程中增添风味。

    现在，让我们开始烹饪吧！在锅中加入适量的食用油，待油温适中时，放入切好的生姜、大葱、大蒜煸炒出香味。然后，将准备好的鱼块放入锅中，轻轻翻煎至两面微黄。这一步要注意火候，避免鱼块煎碎。

    接下来，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，再加入适量的清水。清水要刚好没过鱼块，这样可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道。盖上锅盖，用中小火慢炖约15分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。

    打开锅盖，用大火收汁。此时要密切关注火候，避免汤汁过干或过稀。当汤汁变得粘稠时，即可关火装盘。

    一道美味的山西家常鱼就做好了！这道菜肴的特色在于其色泽红亮、口感鲜嫩、汤汁浓郁。无论是配饭还是配面，都能让人食欲大增。

    制作山西家常鱼的关键在于选材的新鲜、火候的掌握以及调味的恰当。只要掌握了这些要点，相信你也能轻松烹饪出美味的山西家常鱼。下次家中来客时，不妨露一手，让亲朋好友一同品尝这道美味佳肴！