江苏美食推荐

江苏美食推荐

一、苏菜概述

    江苏菜，简称苏菜，是中国四大菜系之一，源于淮扬地区，自六朝以后开始萌芽，隋唐时期崭露头角，两宋时期趋于成熟，明清时期成为江南的代表菜系。江苏菜以炖、焖、蒸、炒为主，最擅长用各种瓜果、蔬菜作天然的调配料，以重视本味为特色。苏菜以鲜活为主，刀工精细，变化较多。特别讲究用汤，烹制出的汤汁澄清醇厚，主料突出，配料与主料配合得当，整个菜品汤汁饱满、主料滑嫩可口、配料酥烂入味。江苏菜的风格特点包括色泽美观、滋味清淡平和、清鲜略带甜酸、造型清秀明媚等。

二、代表菜品

    1. 清炖蟹粉狮子头：是江苏扬州的传统名菜之一，属于淮扬菜系。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身、调理消化不良的作用。

    2. 红烧狮子头：是一道色香味俱全的江苏名菜，口感软糯滑腻，香气四溢。它是由猪肉末和多种蔬菜制作而成，外观圆润饱满，象征着团圆和美满。红烧狮子头也是中国春节期间的传统佳肴之一。

    3. 碧螺虾仁：是江苏传统名菜之一，以碧螺春茶叶和虾仁为主要原料，采用滑炒的技法烹制而成。碧螺春的清香和虾仁的鲜美相互融合，形成一道色香味俱佳的名菜。

    4. 樱桃肉：是江苏传统名菜之一，以五花肉为主要原料，经过切块、炸制、烧煮等多道工序烹制而成。成菜后色泽红亮，口感酥烂鲜香，入口即化。

    5. 响油鳝糊：是江苏常州的传统名菜之一，以黄鳝为主要原料，采用烧煮、切段、爆炒等多道工序烹制而成。成菜后色泽红亮，口感鲜美滑嫩，香气扑鼻。

三、特色小吃

    1. 扬州炒饭：扬州炒饭是江苏扬州的传统小吃之一，历史悠久。它以米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等为主要原料，经过炒制而成。扬州炒饭色彩艳丽，口感丰富多样。

    2. 糖醋小排骨：糖醋小排骨是江苏传统名菜之一，色泽红亮，口感酸甜可口。它以猪排骨为主要原料，经过炸制、烹煮等多道工序烹制而成。糖醋小排骨也是中国春节期间的传统佳肴之一。

    3. 南京盐水鸭：南京盐水鸭是江苏南京的传统小吃之一，历史悠久。它以鸭子为主要原料，经过腌制、烹煮等多道工序烹制而成。成菜后肉质细嫩、香气四溢、咸甜适中。