唐山家常鱼做法

唐山家常鱼做法

一、简介

    唐山家常鱼，是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它以新鲜的鱼为主要原料，配以多种调料，经过精心烹制而成。这道菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，色香味俱佳，是唐山人民日常生活中常见的佳肴。

二、所需材料

    1. 新鲜鱼一条（约500克）

    2. 葱姜蒜适量

    3. 青红辣椒各一个

    4. 料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精适量

    5. 食用油适量

三、制作步骤

    1. 准备材料：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块；葱姜蒜切末，青红辣椒切圈备用。

    2. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入鱼块，中火煎至两面金黄色，捞出控油备用。

    3. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末、青红辣椒圈煸炒出香味。

    4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

    5. 煮制：加入适量的清水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢煮。

    6. 收汁：煮至汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

四、提示和建议

    1. 选择新鲜的鱼是制作这道菜的关键，新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。

    2. 煎鱼时要用中火，避免鱼肉煎糊。

    3. 煮鱼时要用小火慢煮，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

    4. 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己喜欢的口味。