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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块是一道非常传统的中式菜肴，它的做法也非常简单。下面，我们就来一起学习一下红烧鱼块的制作方法。

准备材料

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1. 鱼肉（500克）

2. 葱姜蒜（适量）

3. 料酒（适量）

4. 盐（适量）

5. 生抽（适量）

6. 糖（适量）

7. 鸡精（适量）

8. 水淀粉（适量）

9. 色拉油（适量）

制作步骤

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步骤一：鱼肉处理

1. 将鱼肉洗净，去鳞、去骨、去内脏，切成鱼块。

2. 在鱼块上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

步骤二：炒制鱼块

1. 在锅中倒入适量的色拉油，加热至七成热，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，取出备用。

步骤三：调制汁料

1. 取一只碗，放入适量的生抽、糖、鸡精和清水，搅拌均匀成汁。

步骤四：烧制红烧鱼块

1. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

2. 倒入调制好的汁料，烧开后放入煎好的鱼块。

3. 将鱼块煮至汁料浓稠，然后淋上水淀粉勾芡即可。

小贴士

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1. 红烧鱼块的鱼肉选择以无刺的鱼为宜，如草鱼、鲫鱼等。

2. 腌制鱼块时，可以适当加入一些姜末和料酒，去腥味效果更佳。

3. 淋上水淀粉勾芡时，要先将水淀粉和水搅拌均匀，再倒入锅中，以免出现结块现象。

经过以上几个步骤，一道美味的红烧鱼块就完成了。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。希望大家在制作过程中能够掌握好每个步骤，做出一道更加出色的红烧鱼块。