高汤的做法,什么是高汤？

什么是高汤？

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高汤是一种基础的调味汤，由肉类、骨头、蔬菜和香料熬制而成，是许多美食的基础，如汤、酱汁和炖菜等。高汤可以增强菜肴的味道，使其更加美味。

高汤的做法

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1. 准备材料：取肉类和骨头（如鸡、牛、猪等），洗净并切成小块。取蔬菜（如洋葱、胡萝卜、芹菜、蘑菇等），洗净并切成小块。取香料（如黑胡椒、百里香、月桂叶等）。
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2. 烤肉和骨头：将肉类和骨头放在烤盘上，撒上少量盐和黑胡椒，放入烤箱中以200°C烤制30分钟，直到它们变成棕色。
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3. 煮高汤：将烤好的肉类和骨头放入大型锅中，加入切好的蔬菜和香料。加入足够的水，使材料浸没在水中。将水煮沸后，减小火力，让高汤缓慢地熬制数小时，直到高汤变浓。
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4. 过滤高汤：将高汤倒入过滤器中，过滤掉肉类、骨头和蔬菜。将过滤后的高汤放在冰箱中冷却，去除浮沫。
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高汤的储存和使用

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高汤可以储存在冰箱中，冷藏高汤可以保存3天，冷冻高汤可以保存3个月。在使用高汤时，可以将其加热后再使用。高汤可以用于炖菜、烤肉、煮面和做汤等多种美食。

结论

高汤是一种基础的调味汤，由肉类、骨头、蔬菜和香料熬制而成。制作高汤需要一些时间和精力，但它的味道和营养价值都很高。储存和使用高汤也非常方便，可以用于多种美食的制作中。