东莞厚街濑粉制作过程

介绍

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濑粉，又称鸡粉、鱼粉、虫粉，是东莞地区传统的名小吃之一。厚街濑粉的特点在于筋道、香滑，而且在制作过程中不添加任何防腐剂和色素。

原材料

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制作厚街濑粉所需的原材料主要有绿豆淀粉、山药粉、水、盐等。其中，绿豆淀粉和山药粉的比例为7:3。

制作过程

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1. 将绿豆淀粉和山药粉混合，加入适量的水，搅拌均匀，直至糊状。

2. 将糊状物放入锅中，加入适量的盐，大火煮沸，煮至糊状物变得透明。

3. 将糊状物倒入模具中，用刮刀刮平表面，晾凉至完全凝固。

4. 将凝固后的濑粉从模具中取出，切成条状，放入开水中煮熟即可食用。

食用方法

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厚街濑粉可以作为热食或者凉拌食用。热食时，可将濑粉切成小块放入锅中煮熟，加入清汤、肉丝等食材一起烹饪即可。凉拌时，将濑粉切成细条，加入蒜末、酱油、醋等调味料拌匀即可。

东莞厚街濑粉的制作过程虽然简单，但是其筋道、香滑的口感却让人回味无穷。如果你有机会到东莞厚街一带，不妨品尝一下这道传统小吃，相信一定会让你大饱口福。

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