水煮鱼的做法大全,准备食材

水煮鱼的做法大全

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准备食材

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水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，制作起来也并不复杂。首先要准备好以下食材：新鲜的鲜鱼片、豆芽、青椒、红椒、泡椒、花椒、蒜末、姜末、葱段、料酒、盐、生抽、淀粉等。

处理食材

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将鲜鱼片洗净，沥干水分备用。将豆芽焯水后捞出备用。青椒、红椒切成菱形块。将蒜末、姜末、葱段备好。

炒调料

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热锅凉油，放入花椒和泡椒炒香，然后放入姜蒜末爆香。接着加入适量的水，放入盐、生抽和料酒，煮开后加入豆芽、青椒和红椒煮熟。

煮鱼片

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将鱼片均匀地摆放在煮好的豆芽和青红椒上，再淋上一层淀粉水，待鱼片变白后即可起锅。

浇汁

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将煮鱼片的锅倒掉多余的水，留下一点，然后将热油淋在鱼片上，再浇上热辣的花椒油，撒上葱段即可食用。

小贴士

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水煮鱼的关键在于火候，鱼片要煮熟但不要煮老，否则口感会变差。另外，煮鱼片的汤汁可以根据个人口味添加适量的辣椒和花椒，增加口味。

通过以上步骤，一道美味的水煮鱼就做好了，快来试试吧！"。