溜肝尖儿怎么做,什么是溜肝尖儿？

什么是溜肝尖儿？

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溜肝尖儿是一道传统的北京小吃，以牛肝为主要食材，色泽红亮，口感鲜嫩，香气浓郁，是很多老北京人的美食记忆之一。

准备食材

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制作溜肝尖儿需要准备以下食材：牛肝尖、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油等。

制作过程

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1.将牛肝尖切成薄片，加入料酒和盐腌制10分钟。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.将腌制好的牛肝尖加入锅中翻炒，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油等调味料，继续翻炒均匀。

5.翻炒至牛肝尖变色，口感嫩熟即可出锅。

食用方法

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溜肝尖儿可以直接食用，也可以搭配煮熟的面条一起食用，口感更佳。另外，溜肝尖儿也可以加入豆芽、胡萝卜等蔬菜一起翻炒，增加营养。

小贴士

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1.腌制牛肝尖时，可以加入少量淀粉，使肉质更加嫩滑。

2.翻炒时火候要掌握好，不要过度翻炒，否则牛肝尖会变硬。

3.豆瓣酱可以根据个人口味调整使用量，多放一些会更加鲜香。