保定家常鱼做法

保定家常鱼做法

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保定家常鱼是一道地方特色美食，其味道鲜美，营养丰富。下面是保定家常鱼的制作方法。

食材准备

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鱼，姜，蒜，葱，香菜，红辣椒，豆瓣酱，生抽，盐，鸡精，白酒，清水。

制作步骤

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1.将鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成均匀的薄片。

2.将姜、蒜、葱切成末，香菜和红辣椒切成段备用。

3.取一个大碗，加入豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、白酒和清水，调成调料汁备用。

4.将锅烧热，倒入适量的油，烧至五成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

5.同一锅中放入姜、蒜、葱末和红辣椒段炒香，倒入调料汁翻炒均匀。

6.将煎好的鱼片放入锅中，翻炒几下，盛出装盘。

7.锅中剩余的汁水再烧开，淋在鱼片上，撒上香菜即可。

小贴士

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1.鱼片不要切得太厚，否则会煎不熟。

2.调料汁中的盐和鸡精要适量，以免味道过咸。

3.煎鱼片时要翻面，以免煎焦。

4.淋上汁水时要均匀，以免有些鱼片太干。

这就是保定家常鱼的制作方法，希望大家喜欢。